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標題: [食肆地點] 十層高三文治20分鐘KO十國餡料 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-1-23 05:38 AM     標題: 十層高三文治20分鐘KO十國餡料

三點三食個 Tea,快活過神仙!來來去去要你啃餐蛋治或麥噹噹,幾好吃都厭。搞鬼十分三文治,五十厘米高,有十層,足四個嘴仔細細 OL份量,沒廿分鐘吃不完,夠過癮了吧?" l- H8 X6 `9 Z5 V
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熱吃至冷 高吃至低
) z' j+ A8 l. ^6 @; Z「 Main St.Deli」副總廚梁靖豪師傅愛創新,最近特地用十個國家的傳統三文治餡料,做出高達五十厘米的十分三文治,麪包與餡料層層相隔,賣相討好,連餡料排列次序都有講究,「這麼大件的三文治,需要一定時間才吃得完,故餡料由熱至冷由高至低排列,以免吃到尾聲,餡料變冷影響口感。」有幾大件?本港熱衷於競食大賽的「饗民」組織,也派出過參加者試吃這個十分三文治, Chris用 19分鐘、 Sam用 24分鐘才把它收進肚子,嘴仔細細的 OL,算有四人,沒二十分鐘,肯定不能消化這個「三文治山」。數手指時間到,十層三文治蘊藏十國風味餡料,由底層開始數──第一層意大利:熏牛肉、鹹牛肉和蒸燒火雞第二層德國:小香腸配巴伐利亞芥末籽和酸菜第三層英國:烤牛肉配忌廉辣根,很攻鼻第四層中國:烤鴨配香葱、青瓜及海鮮醬,鴨味濃郁第五層墨西哥:香草脆烤豬扒配蜜糖火腿及墨西哥辣椒蛋黃醬第六層塔斯曼尼亞:煙三文魚配忌廉芝士及紅洋葱第七層波洛尼亞:是波洛尼亞意式熏腸配去皮燒椒,不辣帶甜第八層法國:法式火腿配濃郁的 Brie軟身芝士第九層日本:日本神戶牛肉漢堡配日式芥末蛋黃醬第十層希臘:烤希臘羊肉串配藍山胡椒
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■梁師傅挑戰客人胃口,創十分三文治。www2.tvboxnow.com( h7 Q. a# Z5 U( ~+ J

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7 o+ U/ j$ B! S- e' `6 {4 g/ D: d公仔箱論壇■ Chris這個大胃王,也得花 19分鐘才 KO十分三文治。
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; Z9 z+ m' q, Y, rtvb now,tvbnow,bttvb三文魚扒作餡料
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■新斯科細亞煙三文魚百吉圈$138
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9 H8 K. r) h7 t: y( r+ A: Y, ptvb now,tvbnow,bttvb新創作還有一大籮,吃西餐,三文魚多數煙熏,梁師傅則改作燒三文魚扒作餡料,配煙肉、蒜頭芝士等,與魚肉味道很夾。藍芝士與榴槤一樣,每人喜好很極端,為令人更易接受,藍芝士牛肉漢堡用味道較淡意大利藍芝士,牛肉則是二成肥八成瘦的美國牛大腿肉,混入香草、黑椒碎和洋葱碎,客人可憑喜好選幾多成熟。另外,為打破漢堡是食肉獸專利,特地創出素菜漢堡,西蘭花、椰菜花、翠玉瓜、甘笋、洋葱、菇類、粟米和青豆烚熟後用人手切碎,然後加蛋和薯粉炸成漢堡狀,口味和薯餅相若,過癮之作。漢堡包多以餡料命名,惟獨 Ultimate 54以七十年代紐約著名 Disco命名,梁師傅:「我們的漢堡店以美國為基地,這間 Disco在美國家喻戶曉,連瑪麗蓮夢露都光顧過。」餡料除牛肉外,還有一隻搶眼的太陽蛋。餐廳總店在美國,少不了經典配搭,魯賓三文治是紐約店招牌菜,餡料有鹹牛肉、醃熏牛肉、火雞、德國酸菜和瑞士芝士,香港店依足當地做法,紐約人來吃也保證豎起手指公。紐約有很多美籍猶太人聚居,為遷就他們飲食習慣,店方用牛肉莎樂美腸做三文治,加胡椒更惹味。另一道新斯科細亞煙三文魚百吉圈,則是美國傳統早餐包點,水母包內有煙三文魚,忌廉芝士另上,方便不愛蘸醬的食客。
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■ The Ultimate54 Burger$168tvb now,tvbnow,bttvb3 D; Y1 H4 |0 C
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  N% q+ j# W0 S4 Q, W1 |# x* x" S■素菜漢堡$138# |7 U- z, @  g, d
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■三文魚扒三文治$1385 E3 X+ ^  D0 e5 E, i; }8 X2 x
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1 ^+ P! K( h$ S. K2 Z, P■猶太式牛肉莎樂美腸三文治$138
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■藍芝士牛肉漢堡,$148/8oztvb now,tvbnow,bttvb& I; a& ?' D; M" V$ c* r0 P& M+ C% {% f
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■餐廳跟足美國總店設計,坐得舒服。www2.tvboxnow.com% X7 D+ v2 U5 v5 y1 @
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■馬賽克地磚和餐桌的花紋,都很有紐約風格。公仔箱論壇* e7 L* s- `3 K: Z

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■美國入口的汽水,味道有西芹味、薑啤等,非常特別,各$48。www2.tvboxnow.com  P" [& f* b+ P  ?
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Main St.Deli (尖沙嘴北京道香港朗廷酒店低層大堂)
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9 ]. b) x% k* S" Q2 Z% Q, \tvb now,tvbnow,bttvb穿窿熱狗不漏汁www2.tvboxnow.com" o" w5 r2 {# e' L- a- i
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■方枱、卡位加柔和燈光,非常有時光倒流的感覺。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v  t9 ^/ l2 R' x& E- I

8 h1 I8 v. f+ w& t公仔箱論壇「喜喜冰室」裝修以懷舊作賣點,包點卻很有創意,平常吃熱狗,少不免加點番茄醬和芥末,但任幾有儀態,一咬即醬汁四溢,很論盡。店主李生十多年在澳洲,看到有人用機器在熱狗包上開一個洞後才放餡料,於是照辦煮碗,從澳洲入口熱狗機,特製成圓柱體狀的喜喜特色熱狗,連香腸也特別要求八成瘦肉混兩成肥肉精製,棄傳統蔬果不用,改用新鮮紅蘿蔔和青瓜,更加健康,汁醬則是沙律醬、芝士加蛋汁混成,很惹味。訪問當日,碰巧彭健新在店內吃熱狗,他也大讚方便好味。鮮牛油成本高,現在很少茶餐廳使用,這裏的雞批外皮堅持用鮮牛油製,香口鬆化,傳統雞肉用水烚熟,現則改為香煎以辟腥,最有趣是雞批被青豆湯包圍,原來又是李生的主意,「在澳洲的深夜街頭,賭場門口有很多食檔,見過有店主把批浸湯吃,靈機一觸便想到青豆湯配雞批。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S7 I4 C6 t; P( V( k& u' I* R% d) J
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4 ]7 z3 O: w; u9 |% m4 Q■裝修風格懷舊,門口有一仿戲院告示板擺設。
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; i! Y/ @. P/ T" @: z西多士堅持煎六邊TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \2 S2 m& e( ]1 m) E0 k
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■這部熱狗機,特地從澳洲訂回來。) v. r- V: ~% t/ p

' U# w3 ^8 Y; M$ _( V" f以前西多士煎六邊,現代人貪快整塊炸,味道差得遠,李生堅持傳統煎六邊,蛋汁內加橙汁,再用牛油慢煎多士,吃時帶淡淡橙香,絕讚!至於型格十足的黑白多士,黑色是日本芝麻醬,上面倒上白色煉奶,是李生自己最愛的配搭。克戟是李生小時候常吃的,他棄用班戟粉,改用麪粉和牛油煎成,質感軟綿綿,屢試配料,發現香蕉加合桃最夾,若想更加美味,李生有以下提議:「克戟上再加雪糕球,混合奶味更好吃。」 $ c/ C" Z2 w6 ?3 Z, ~! d
公仔箱論壇6 Z: B& m3 ]6 J8 J( P0 `
       
0 y& r' C3 H: C$ \■雞批浮台$32tvb now,tvbnow,bttvb% ?; O# N# y' I- V2 q
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■喜喜特色熱狗$15% d0 _  g- z. D* m

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+ A. ]* t! T6 Z. ztvb now,tvbnow,bttvb■黑白多士$18: a9 l) u4 s, T0 B, f

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; t& Z4 [, P' S0 |■法蘭西多士$22公仔箱論壇% D" T" b4 m; a* r; [" ~
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2 g' m4 X: O6 K! atvb now,tvbnow,bttvb■香蕉合桃克戟$38tvb now,tvbnow,bttvb- ~, Z3 E7 f, a* r1 `4 h5 f

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■蛋撻和雞批都做成迷你狀,迷你撻套餐配熱飲$23
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+ E* D; |7 a: P# ~喜喜冰室 (銅鑼灣名店坊加寧街海倫大廈地下)公仔箱論壇, h2 X+ Y. e. d) ?+ `7 o* W$ Y# l
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■十分三文治足足有 50厘米高,$518,供應期至 2月 28日。

作者: nicolelowcy    時間: 2011-1-23 04:17 PM

楼主,图片看不到啊。。。




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