標題: [食肆地點] 團年飯好意頭 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-1-28 05:33 AM     標題: 團年飯好意頭

知你懶，懶得煮團年飯寧願出街吃；知你怕煩，會為如何選一間適合全家老幼口味的食肆而頭痛。今年，你可以繼續懶，亦不用煩，吃一頓無骨團年飯，不怕老人家小朋友鯁親！又或吃米芝蓮一星級大廚的創新賀年菜，菜名好意頭，吃飽過肥年！
( o) K$ Z1 ?6 l, ]9 e; I% W* ^公仔箱論壇www2.tvboxnow.com5 Y# s& Q( z, m* l
雞拆骨豬手凍吃www2.tvboxnow.com' J  e1 Z' o) n/ d+ T* s
團年飯，最重要是一家人整整齊齊，龐大家族成員有老有嫩，老人家與小朋友最難服侍，一個不小心鯁骨，真的大吉利是。有見及此，「阿一海景飯店」林啟勛師傅特別炮製無骨賀年菜。菜式方面，橫財就手一向用大大隻肥美豬手入饌，較難入口，老人家吃也感覺油膩，師傅將之重新包裝做成凉菜，豬手燜腍拆骨起肉，用燜豬手的湯汁煮豬手肉和髮菜，待凉後放入雪櫃凝固至啫喱狀，切片再上碟，感覺似上海肴肉，味道清新，既保留原本好意頭又不怕太油膩。生財顯貴，即生菜蜆蚧雞，同樣有升呢無骨版本，龍崗雞燜熟起骨，每件雞件上放蜆蚧吊出雞鮮味，中間用生菜膽相隔，「生菜」「生財」、「蜆蚧」「顯貴」，賣相美觀，諧音又好意頭。新加坡和馬來西亞有「撈起」這道賀年食品，師傅在基本食材上再加碼，變成八方撈起，食材有農場鮮雞絲、生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲、黃椒絲、紅椒絲、大葱絲和炸芋絲，另可加花生碎及芝麻使其更有咬口，清淡食材配自製柚子醬汁，酸甜惹味。撈起嘛，記得撈勻食材，再用筷子夾得高高的，一箸箸吃，這才好意頭。
0 V# G4 t  D4 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B8 Z% b" T+ z( E7 n- w, \& b
       
- X% U# V/ y  g. J7 S■橫財就手$50
$ Z& X  \) ~- \, y3 m. p+ U4 b公仔箱論壇
2 X! U" S* G, z5 Q# Utvb now,tvbnow,bttvb       
, l7 k7 M) M1 \( Z, E( p, ?4 fwww2.tvboxnow.com
  ~8 ^" C. O- G4 }) Z7 e公仔箱論壇吃金銀下肚過肥年
  |. _; S2 }0 m6 b- K( A0 G過時過節，鮑魚等名貴菜式自然少不了，再來一道五福臨門，選用澳洲湯鮑、花菇、花膠筒、蠔豉、瑤柱和髮菜等高級食材作拼盤，淋上惹味鮑汁非常矜貴。想來年幸福團圓，就來一客蛋白杏仁茶湯圓吧，寧波湯圓煙煙韌韌，香味直入每顆味蕾。冬天吃羊最滋補，全新創作的三羊啟泰，就用上羊肉片、羊腩和羊架烹調，羊架用香料醃過去羶再煎香，肉片薄切後加 XO醬炒，羊腩則用乾煸方法燜兩個半小時，一道菜可品嚐三種不同味道的羊肉，心機滿分。另一道金銀滿屋，由兩款不同的食材組合而成，金，即頂級日本金蠔，乾煎後淋上蜜汁，極香甜；銀，即新鮮海中蝦膠，蝦膠釀入鮮冬菇煎熟，再用上湯埋芡，淡濃作強烈對比，意頭亦十足。tvb now,tvbnow,bttvb' w8 e* H7 Y7 D; O) u, V1 T: z

! C/ X- F: ^" Z3 {4 L4 K. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
. D" g/ B; w' gtvb now,tvbnow,bttvb■八方撈起四至六位$328，八至十二位$668，可按喜好把食材和柚子醬撈勻，感覺如在吃西餐前菜沙律，寓意撈到風生水起。
: d/ b8 d$ z- n: x3 Y: J/ B+ I公仔箱論壇公仔箱論壇( \2 B9 j8 d- |
       
# ?- \) R+ \. P, k$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; ^2 T8 v. y" J6 M7 ]( d
       
, U" d: l# f2 ^3 ]) o8 G公仔箱論壇■生財顯貴每隻$498! |" m6 k# A8 n: \) w: {

5 U) m, W: \, X3 R4 c; O( y- _, q       
" e& y) z) h# G3 {, R公仔箱論壇■金銀滿屋每位$108，此為四人份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O+ R) s# J9 [; t

/ Y8 l, \  ^6 q7 K0 d公仔箱論壇* p$ Q; K+ \  i$ @: D# S2 k0 j
■家肥屋潤$188，即金瑤生炒臘味糯米飯，內有炸瑤柱絲、本地生曬膶腸臘腸粒和蝦米等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F: N; l! q5 q

9 [  i' S( g* V        tvb now,tvbnow,bttvb% `. c; ?( \, A
■三羊啟泰$298
( N. H/ K$ p# @1 E+ @2 J0 s6 Z9 b! C, l; C
       
- R6 J- ^4 m, W; k+ q' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■五福臨門$698，澳洲湯鮑易燜腍夠鮮味，啟哥：「假髮菜是粟米鬚染色，一浸水會變成糊狀，真髮菜會發脹。」
4 W- Z. K3 P; v5 t5 X" e/ I- z
( Y9 Q  V1 G2 K+ m1 m5 b; F7 X公仔箱論壇        5 Q. c8 k' b7 c$ ?, y9 z- G

# E# C: ~1 M; Z1 ]9 i: I  {1 s阿一海景飯店www2.tvboxnow.com* h( ^# w) n7 P+ _8 x
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場www2.tvboxnow.com3 i$ Y6 Y" z5 y
供應期：團年飯菜式由 1月 31日至 2月 9日供應www2.tvboxnow.com0 Y2 _( i  F2 m

& y: m1 [* Y" \) Z- {# L1 b公仔箱論壇米芝蓮一星賀年宴  
, R* T6 s: E+ {; Q, h; Y公仔箱論壇「海景軒」今年榮獲米芝蓮一星殊榮，梁輝雄師傅推出十款全新賀年菜，既新穎又好意頭。海鮮方面，龍船水晶卷選用一斤以上桂花魚，魚肉切雙飛，中間捲火腿絲蒸熟，放在蒸好的魚骨上砌成船狀，底鋪蘆笋，旁邊放蝦丸，增加口感和色調配搭，最後用雞湯作芡汁，寓意來年一帆風順。平常吃的玉環多是冬瓜內釀瑤柱，師傅搞搞新意思，選用清甜蘿蔔，挖空釀入混合臘肉和臘腸粒的蝦膠，淋上以蟹黃、上湯烹調而成的蟹黃汁，看起來金光閃閃。至於選用大花蝦做的金銀滿屋，蝦肉肉質爽口不在講，套上紅蘿蔔和雲南瓜圈，形狀似串串金，吃下肚，寓意新一年賺個盤滿缽滿。 Fushion感十足的法砵桂花三文魚，梁師傅將其命名為春風得意，外殼為越南米網炸成的巨巢，三文魚用蒜茸、乾葱煎香，和銀杏、蘆笋、本菇、紅椒、提子乾等炒香，最後灑上桂花，端上桌香氣四溢。嗜肉一族，首選火龍花香肉丸子，五花腩肉質較鬆軟，人手切粒後打成豬肉丸，中間混入蝦膠非常彈牙，整個菜的亮點在醬汁，搗爛浸蒸過的山楂話梅，加入火龍果茸和酸味較重的茄汁煮成醬汁，酸甜開胃。過年必吃年糕，年糕加入花膠更矜貴，用蒜茸爆香加半碗上湯、蠔油和糖等煮腍即成，有人說年糕很難入味，師傅教一個簡單的方法：「年糕先用熱水浸軟，用醬汁再煮兩至三分鐘，保證入味。」上海年糕的堅韌彈牙和腍滑的花膠，出奇地相當匹配。
4 }( u( \% W  G2 S. M# N* [$ ?4 H0 wtvb now,tvbnow,bttvb
. H1 S  g7 C3 Q9 p' q) }6 W) z$ Uwww2.tvboxnow.com       
2 j3 j- I4 h, s公仔箱論壇■梁師傅：「今年的賀年菜希望能給人好意頭的感覺。」www2.tvboxnow.com$ h1 [+ u, R( [  A& u/ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n- s# ?$ p0 s( L' r
       
- t2 Y+ x  g* s3 i" xtvb now,tvbnow,bttvb■海景軒的裝修，用紅黑作主調色，古典中滲出型格。
; I+ W" x' r, Y* h, z" M0 f
: X$ b) ^6 w  K) M. B% z9 q       
: L  b* i, N, n5 p3 g6 I( Q9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■步步高升$430，即花膠雪菜缸炒年糕。+ y  M6 K9 ?8 S* n! h

2 O6 d! g# h# P9 N, t) M9 z       
; Q3 s* N2 o: g* ^7 ]- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■春風得意$260，即法砵桂花三文魚。
% F" K! ~8 R7 d7 o) W公仔箱論壇www2.tvboxnow.com/ v8 _5 _3 j. O' ]: P; ?  n: h
        . V3 S! R0 @4 ?% S- n3 O* I# ]
■金銀滿屋$260，即玉環翠綠蝦球。
+ z; E. M* w& \8 N, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 G1 c2 T) u. o5 d, d, k
       
+ b4 Z1 k$ K9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■幸福團圓$220，即百花玉環。
6 d& B8 h5 C6 E7 x( Z' m
' N' \- F) E' P. Q! ], u公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P5 |$ c# I7 K& A0 ]0 U7 [+ }
■一帆風順$380，即龍船水晶卷。
- ]/ |" Y: p+ Q; J, D" z* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V! j( [0 X& L0 i. p" U+ l" b7 m
       
6 p& s. s0 K# M5 Q# j6 jtvb now,tvbnow,bttvb■財源滾滾$158，即火龍果花香肉丸子。' x& x$ M( y2 @2 P

+ c8 F3 d. N8 L+ b! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海景軒公仔箱論壇& D1 n; J" ]5 |2 F3 u. p7 Y- p
地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店
) p5 g8 Y- ]9 j% f供應期：團年飯菜式即日起至 2月 28日供應 tvb now,tvbnow,bttvb; d8 S8 x; x/ P- Y
公仔箱論壇4 D+ `5 Z* |: a- {

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0