標題:
[中式食譜]
盆菜
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作者:
nt1972
時間:
2011-1-28 05:36 AM
標題:
盆菜
材料
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豬腩肉 1,200克、羅漢果 1個、水 500毫升
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醬料
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薑茸/蒜茸/紅葱碎各 3茶匙、頭抽/鹽/南乳/磨豉各 1 1/2茶匙、片糖 1 1/2塊
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做法
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1.豬腩肉放入 80-90℃熱水中烚 10分鐘,啤水待凉,切 1吋大小丁方。
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2.燒滾油至 150℃,放入豬腩肉炸 5分鐘撈起。
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3.羅漢果開半加入 500毫升水,煲 30分鐘。
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4.燒熱鑊下油,爆香2茶匙薑茸、蒜茸及紅葱碎,下 1茶匙南乳及磨豉炒勻,倒入 50毫升( 3),下腩肉、 1茶匙頭抽及鹽、 1塊片糖,滾起後收細火燜 15分鐘,放雪櫃雪一晚。
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5.重複( 4),放餘下醬料及 25毫升羅漢果水,滾起後收細火燜 18分鐘,再調大火燜 4分鐘至豬肉九成腍身便可。
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貼士雪一晚再燜可令豬腩肉更腍更入味。
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作者:
lamyumchoi
時間:
2011-1-29 01:36 AM
感謝你分享新年食品的製法!
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