Board logo

標題: [中式食譜] N个土豆菜肴的制作 [打印本頁]

作者: bchew    時間: 2011-1-30 07:19 AM     標題: N个土豆菜肴的制作

1。土豆泥
/ p, d$ n; j: W. @( c, l" J* U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j' t; O; Y* s5 P0 p
  (1)青豌豆拌土豆泥-----取炒锅置火上,加入花生油15克烧热,投入花椒,待炸出香味后,将花椒铲出,将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮.冲洗,放入热油锅中炒熟,加入少量精盐拌匀,放在土豆泥上,加入白糖.味精,调拌均匀。www2.tvboxnow.com# H" x/ I4 g( J2 |4 Z$ W) k
  (2)牛肉土豆泥-----牛肉片炸好后用锡箔纸包起来,再加上适量炸汁,配上熟梨肉片,奶酪切片,盖在上面,受热融化。将黄油加热,拌入土豆泥,加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面,再配些洋苏叶即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]  O9 e& u# h$ f6 I
  (3)酸奶酪土豆泥-----在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状,调入盐和胡椒粉。将土豆泥倒入一个盘中,加热至干后即可。: a* u- g& b  h' l% x
  (4)西式土豆泥-----宝宝食品,土豆.黄油.糖.炼乳适量,土豆煮熟后捣碎,拌入黄油.糖.炼乳,用圆勺子挖一大一小两个圆球,大的放下面,小的放上面,做成鸟形,再用杏仁做鼻子,巧克力屑或者绿豆做眼睛,小鸟做好了
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _% K6 A3 _6 ]2 L1 K) ?( e) G% ]
www2.tvboxnow.com( F1 k  Z1 c+ ?) m, s
7 C6 J" m. |1 o: X
2。咖喱土豆浓汤 www2.tvboxnow.com8 @' b, b9 o/ V2 R0 j
www2.tvboxnow.com  v. D& ?5 j5 r! v. c* c
www2.tvboxnow.com5 l, q# s9 Z2 d9 u/ b
  油烧热炒香洋葱末,再炒牛肉馅,再加小土豆丁继续炒,加小蘑菇丁,加蕃茄丁,(你手头有什么菜就切成小丁加里面)再加水适量小火炖,加盐.咖喱.味精.辣椒面,如果嫌汤不够浓,可以加点芡即可!
3 [  _( L1 W# U! R# a- [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" M- o9 {2 O, J7 d

* _  ]% b' C2 ]: U$ x1 m( jwww2.tvboxnow.com3。青椒土豆丝( a; D; {. F9 H

4 {2 I3 L. N+ P) ~5 V; I; ?; Zwww2.tvboxnow.com
5 z  r- b& K8 e" n1 u% v9 K+ _www2.tvboxnow.com   2 r: N! ?2 t" k. B, S5 f
  切好的土豆丝在水里滤一下,去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合),土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久,过一下就好,加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热,撒入花椒颗粒,爆出香味后倒入土豆丝翻炒,再放入青椒丝,翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放,道理同上。另外如果炒的时候加黑醋,起锅之前加糖,就成了糖醋土豆丝,但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长,会糊的。 公仔箱論壇* I3 r5 B7 k# i, ^# ]# a& `
tvb now,tvbnow,bttvb5 i! W, K3 z3 l2 r! B$ U

- n0 \) j- p( t6 s2 c& Ywww2.tvboxnow.com4。茄子炖土豆

) k( }* b0 z7 a+ @, D* u9 n: h7 u0 y. S$ s- c. ^  E: w) g
www2.tvboxnow.com0 u5 u1 F" @) I+ l8 V; F3 H' c' R
   原料tvb now,tvbnow,bttvb% Y, U2 J; I! h: D
  1:长条茄子三至四根,不要用刀切,而是用手撕和掰成适中的块;2:土豆若干,不要用刀改成规则的形状,只要每个土豆块薄厚差不多就行。3:大蒜用刀拍一下剥皮。4:五花肉切片。5:小葱切成葱花。
& S0 n) L3 \( D9 I; X& vtvb now,tvbnow,bttvb   做法公仔箱論壇5 f" n" I% o+ l4 A8 S
  炒锅内加油,烧热后下葱花爆锅,然后下肉翻炒几下,放点盐和酱油适量;将土豆和茄子同时下锅,翻炒,在炒的过程中加盐.鸡精.味精.少量的醋,翻炒到基本上茄子都过了油.土豆颜色加深后,向锅内加清水,水量控制到菜的四分之三位置,盖上锅盖炖一会,出锅前20秒左右加准备好的大蒜.香菜或者香油。
/ H' `/ R) J& e5 i8 W3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
* }+ D% H& j2 Q: ^公仔箱論壇www2.tvboxnow.com2 x1 z+ d" z4 n  L( w( r) U/ H+ T
5。土豆炖豆腐
& b$ Z4 P+ ~1 G5 k! H9 pwww2.tvboxnow.com
' H  Y3 ?1 f3 b( ? 
& B" I6 _% e: I1 |& r9 q6 M* R. a  u7 Pwww2.tvboxnow.com   原料
% z8 x4 ]4 y5 u+ P   土豆2个.豆腐1块.东北大酱1袋.葱1根.姜.蒜若干.香菜1根.酱油.糖。
* w  U5 N, Y; m( h8 {4 cwww2.tvboxnow.com   做法www2.tvboxnow.com* z) Q7 X* Q7 ^* n
  1:土豆去皮洗净切块或者切条。2:豆腐切片。3:葱姜蒜切沫。4:豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了。5:放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。6:添水,水要高过土豆。7:大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐。8:小火炖,同时放东北大酱两勺。9:快开锅的时候放少许糖,调鲜。10:开锅后停火不要马上起锅,闷3-5分钟,让酱香和豆腐香入味。11:起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末。 www2.tvboxnow.com3 i8 E* U, F+ y: `& ?! b+ l& M

! j6 p: f0 n9 a1 T8 d  ]www2.tvboxnow.com* i+ g$ E4 v0 P+ ?2 l4 S

) X. h# M/ e& f+ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6。炒土豆丝TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z5 p; U& g# ?- @% M% R" p0 n
/ E& e$ w8 W7 ~! z, l8 U
! E- v. }/ X) |0 U" V
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {8 ]9 _! z2 c, g8 J' S  d1 G
   原料
+ S6 `. A! f) P$ m, M   土豆。红辣椒丝,盐.食用油.糖.味精.白醋。
# B1 j- R4 M+ a% g- u   做法www2.tvboxnow.com: M4 `/ s% z2 j% H; O+ N
  土豆切丝,用水过一下去淀粉,起油锅,油不要太多,放入盐,油至七分热放入土豆丝翻抄,至土豆丝渐显黄色变软,加适量糖.味精调味,放入红辣椒丝,淋少许白醋,翻抄一下后起锅。
" J% O% c# B2 v* g' \www2.tvboxnow.com
7 y6 i; O: h4 V! n0 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F( z' [* e  Q* D

. e* M0 l5 f% G! r1 V2 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7。土豆炖豆腐
* s& B$ q3 V0 J公仔箱論壇/ I( z+ J: f' e* y% f. N
  
1 G. G9 R6 J6 N8 d7 i# _公仔箱論壇   原料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N& D0 }$ I5 B& X
   土豆2个.豆腐1块.东北大酱1袋.葱1根.姜.蒜若干.香菜1根.酱油.糖。
, y/ r3 j5 ^$ A7 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   作法www2.tvboxnow.com/ h0 [$ @+ _' B* U7 p
  1:土豆去皮洗净切块或者切条。2:豆腐切片。3:葱姜蒜切沫。4:豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了。5:放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。6:添水,水要高过土豆。7:大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐。8:小火炖,同时放东北大酱两勺。9:快开锅的时候放少许糖,调鲜。10:开锅后停火不要马上起锅,闷3-5分钟,让酱香和豆腐香入味。11:起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末。 www2.tvboxnow.com/ ^, |' a* ?: U* Y1 V
www2.tvboxnow.com( ~! m: X1 R1 t! R

$ M; I+ e6 ]7 U! [. Z8 n公仔箱論壇9 p. j+ t. A) E& x- ]
8。象山式烤土豆
# M' o1 q% g, L公仔箱論壇
( [& g" t! v+ j$ ?3 A  y% a1 Z  
9 l6 \3 e3 g  X( T# m  N# W( D   原料
8 `! a7 Y: e: G3 I- t/ X5 vtvb now,tvbnow,bttvb  中等个土豆1公斤。葱头(用醋.糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水。食用油(可加可不加).盐.味精。
0 w# V4 W5 a5 R) r5 D5 c2 f   做法- E9 J8 n. t4 Q0 \- [
  土豆,连皮加辅料.调料加水放在高压锅里煮.待熟后冷却.打开盖子继续煮至皮变皱即可。注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。 % w) t# V) o7 q
www2.tvboxnow.com1 h: @  e& h% B8 t* q, P, I' q
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^9 P: R% ]) e# ~( C, }3 r3 A, l
9。干煸黄金土豆丝

. C9 E0 E& z% ]* n1 }: l" X' r8 xtvb now,tvbnow,bttvb
  u* R$ _' t+ M; J7 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
3 _) M- R( e/ t+ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   原料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g4 O# q& K4 ?0 Q$ e3 V8 _
   土豆丝400克。花椒.加碘食盐.干辣椒.香醋.大蒜.生姜.芝麻香油。公仔箱論壇( O$ d  [& g( J- H6 q+ Q7 }4 ?7 z
   做法tvb now,tvbnow,bttvb: ]% ^$ j, w4 M- c( G8 q1 X& E
  1:土豆切细丝,用水洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉。2:锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用。3:锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒.切好的生姜.大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐.香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。提示:土豆丝一定要切匀细。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r9 A' }: r, D# O

  H8 f: y" f) H2 A$ M+ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com- C& Y; X7 p: T5 m$ u

7 ^8 K5 n3 u  m( rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10。 咸菜土豆汤tvb now,tvbnow,bttvb$ @" j$ c, E, H+ ?/ L6 i, W

7 {( n& v( f3 N" Btvb now,tvbnow,bttvb6 v: l. T/ z8 r% t
  
7 A1 b* n" m1 x9 w7 K   原料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {0 N+ C% l8 N( R5 b( e
   土豆.咸菜.豆瓣.盐.糖.蘑菇精.高汤。
7 ~6 n) ~+ B: GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   做法+ g+ l2 {  o: N4 b4 i1 M
  1:咸菜切碎,洗干净,土豆切条,备用,2:起油锅,放少许油,加盐,放入咸菜煸炒,再放入豆瓣煸炒,七八成熟后加入高汤(没有也可以加水,但味道就要差好多);3:待煮沸之后加入土豆,炖到土豆酥软之后加入盐(咸菜本身较咸,如果不喜欢吃太咸的东西也可不加).糖.蘑菇精调味,然后起锅,味道很鲜美的说。
7 ]% {8 W$ q2 J+ g" B7 ~www2.tvboxnow.com# N; M. v* N4 |+ y) b
公仔箱論壇4 a  a( P: B$ E) M
11。拔丝土豆6 D0 @. M. s0 T) D* Z" }- |, m

3 \2 G$ ^3 X/ r  
0 p) l  L. y2 w- L& ]/ z8 ]tvb now,tvbnow,bttvb   原料
. Y; s2 c3 ?3 _www2.tvboxnow.com   土豆,食用油,糖。www2.tvboxnow.com) [; F' @( d8 R; X
   做法公仔箱論壇& l& m- q& ~6 c' x* K- c
  1:土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。2:锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。此菜外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。 3 H( T8 Z6 j9 c5 H- |) ]% W% x- A2 o

6 r( s' Z4 {" P" h) ]公仔箱論壇
' h9 R- U3 {  Q" o- `9 i/ B
' ?2 \2 \( Q! {3 o  a公仔箱論壇12。椒盐小土豆
; b$ U( a& ~4 M- B; s4 D+ B$ J9 t- R公仔箱論壇
1 z! P5 d' y; ?9 U
, d! Y; `( G. Q% [# O. x8 J0 M   原料
' {% o) P; p9 C: D0 ^, Jwww2.tvboxnow.com   小土豆,食用油.盐.糖.香葱.椒盐。
" O0 K7 Y2 s$ Y3 l+ b, Nwww2.tvboxnow.com   做法www2.tvboxnow.com: k8 e$ f7 D" B; I: `# [
  1:小土豆洗净,用水煮熟,晾凉后用刀把小土豆压扁待用。2:锅里放少许油,加热,将压扁的小土豆倒入锅内,加入少许盐,糖和葱花翻炒出锅即可。3:可根据个人口味洒少许椒盐。
% e: _+ g5 W5 W& jtvb now,tvbnow,bttvb& L$ w& s! L- N
www2.tvboxnow.com- D/ H6 D5 q0 f2 Q. u* ?! k& N, j! P
3 K. M1 ]* C6 {: J$ T
13。老奶洋芋
7 p! t1 ^8 K7 f) g7 D# B% e
1 H" i# c( P6 j* E$ Y& A0 t0 g1 `, R' ?www2.tvboxnow.com
& ?' Q! @% o9 A: ~2 g/ Q1 C! Ewww2.tvboxnow.com: x  f! D2 ?* O7 T5 j& x
   公仔箱論壇( ^3 j# u1 k0 J* h$ a! X2 J
   原料
, m& _& ~1 e4 `. i+ ?: w$ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   土豆,葱.辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好),盐.蘑菇精.葱。
8 \* }8 E9 N$ D/ R8 l: y   做法公仔箱論壇7 F0 ?* `" ~, o  Z
  1:不管大小土豆一律放到锅里煮(根据个人喜好,喜欢几乎成泥的,可以煮到烂,以筷子能贯通整个土豆为好)。2:小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮),用小刀将土豆分解成丁备用。3:起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料,略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(别把辣椒面炸糊了,手脚的麻利程度和火候一样重要,翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上),加入盐,葱花,临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。此菜特点:香嫩爽滑,入口即化,是云南当地常见的家常菜,因其能被没牙的老太太放心食用,故而被命名为老奶洋芋(老太太土豆)。
$ |& y/ M/ V2 p2 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A5 L4 ~% x; y7 L- l& X4 w  T, A

( n! }0 x! F) v# c6 V/ e, M公仔箱論壇14,俄式土豆沙拉公仔箱論壇* z9 W  P& b* \" A; L
公仔箱論壇% R' {* k+ R$ B$ o- A# M+ \
tvb now,tvbnow,bttvb) [) T' t" W  ~9 p; |# \
   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |8 H2 m- D" B, t5 W
   原料
0 B+ W' u# y! D6 o7 v' o   土豆,洋葱.紫舒.沙拉酱.盐.胡椒粉。
# F3 K! M3 [6 ]: q: k) @公仔箱論壇   做法
) ?3 p5 ]6 D. r0 T$ c' R4 ewww2.tvboxnow.com  1:土豆整个煮熟,去皮切小块冷却备用。2:将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根.洋葱碎丁.紫苏(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用。3:在(1).(2)的混合物中加沙拉酱.盐.胡椒粉拌匀即可。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0