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標題: [食肆地點] 擦東坡肉平步青雲開年飯瓣掂 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-4 05:31 AM     標題: 擦東坡肉平步青雲開年飯瓣掂

新正頭,吃開年飯最重要是好意頭,就來一客得獎菜平步青雲,即雲上東坡醉千層伴稻庭麪,攞得獎,味道當然一百分,砌成寶塔造型,更加老利。兔年伊始,誰不想平步青雲?祝你開年飯瓣掂!
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囍宴:可變私房菜" a: B5 u# p5 A, i
新正頭講好意頭,「囍宴廚.藝」這個店名有兩個「喜」字,已經先要加分,賀年菜單不乏得獎名菜,再加分。生意人最緊要風生水起,一般撈起食材多是蔬菜或肉類,行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子,凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身,這次反傳統,將之浸 53度茅台和十年花雕一晚,做成醉牡丹蝦,酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉,再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷,上海油菜花極爽口,混瑤柱和蝦米捲百葉,弓身的蝦乾置中,一副笑口噬噬的模樣,夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹,鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等,外形像個脹鼓鼓的荷包,浸南瓜濃湯汁,汁為水,水為財,誰人不喜歡?招牌菜有金牌口水雞,去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃,加皮蛋和上海粉皮,口感一流,為遷就客人口味,辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉,這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎,做法繁複,五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時,批成片狀,雪一晚至肉質結實,中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇,砌成雄偉的寶塔造型,日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃,一點都不浪費。
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5 s; `4 k2 D7 {' ]# D陳村粉吸盡鮮魚汁tvb now,tvbnow,bttvb+ d1 i" d* Q/ l7 p$ ^9 f8 [
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■金雞報囍,即金牌口水雞,五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
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) `2 E; h+ J5 p1 S# Ywww2.tvboxnow.com吃完重口味主菜,來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾,讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚?老虎斑是也,師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑,放底的順德陳村粉吸盡魚汁,煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈,老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯,然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯,最後加大白菜和松茸,包保鮮紙入蒸櫃兩小時,味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩,用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味,加入官燕,滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是,這家是私房菜館,菜單靈活可變,師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動,務求人人滿意。 tvb now,tvbnow,bttvb8 F: m2 c/ f' `+ m  K3 B0 g
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* K+ a" R/ B, owww2.tvboxnow.com■鴻運喜當頭,即日本刺身帶子撈囍公仔箱論壇1 j* H1 i- A' b0 @4 y

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( x, e/ J2 M% s! \/ @+ P* F公仔箱論壇■禧哈笑迎春,即茅台花雕醉牡丹蝦
! C9 j: E% S" U3 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■百花齊競放,即油菜花伴金鈎百葉卷www2.tvboxnow.com& M) A* o& U- P) C. ~

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! s3 X. h, H. z& u■平步青雲,即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪tvb now,tvbnow,bttvb( K* ]6 j0 T! q) z- U

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■財源滾滾來,即金湯石榴蟹
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! z, I3 F& s' h5 [; I公仔箱論壇■年年有餘,即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
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■富貴吉祥,即鹹柑桔蘆薈雪葩
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1 m6 N: S$ `4 S( s0 u, j% B& ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■青春永駐,即椰皇蛋白燉燕窩www2.tvboxnow.com( X3 R/ `& l3 l! n0 u& H' L8 f* Y

) ~; C& U! }5 I/ A3 P) P' a公仔箱論壇囍宴廚.藝 (灣仔灣仔道)公仔箱論壇- B' a. e7 ~- U3 b' U1 G
收費:共十一道菜,每位$628供應期:即日至 2月 20日
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東來順:耗時手工菜
" ^% q" _" m" \  wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不想吃指定套餐,喜歡散叫亦可,「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式,碟碟份量十足,總有一款合你心水。大富大貴!既是賀年語,也是菜式名字,用巨型全盒放六格凉菜,中間放麻香小象蚌,圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊,陳師傅有貼士:「先從中間小象蚌吃起,然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉,必選特色龍脷炒球,初以為是一魚兩食,原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁,另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司,龍脷骨則炸得薄透,造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜,店方變奏,改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片,桶蠔先炸,後混砵酒一起慢焗,就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕,龍蝦球和虎蝦一齊炒,雙倍彈牙,內有雲南雞樅菌,口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑,底層有粉皮吸收魚汁,魚肉滑溜。www2.tvboxnow.com+ U) }6 i) `3 Y4 P2 \& E
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■大富大貴六位$338,即東來順全盒凉菜7 P: W& B, o; O! f

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■兔氣揚眉$338,即特色炒龍脷球
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■喜鵲春鳴$488,即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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2 H5 z8 ]0 E$ N; g■紅運當頭$688,即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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■好事大利$338,即砵酒蠔豉和牛脷
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■龍精虎猛$588,即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球公仔箱論壇  h- s( a, M* ?& i3 v8 k1 f
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東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
$ T- U, R0 o- \( u) J& `6 O2 ?& X: ttvb now,tvbnow,bttvb供應期:即日至 2月 28日TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N8 S/ V6 f: O5 e+ e7 ^
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欣圖軒:矜貴賀年菜www2.tvboxnow.com. D, D$ r9 m% ?1 ^
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5 V9 A& S3 h: Z8 z- j1 E8 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜,和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同,為方便品嚐,以一人份量上碟,擺設精緻又企理。菜式方面,頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎,乳豬醬加入香料減輕油膩感,用三公斤以上鱸魚起肉燒香,日本南瓜加蜜糖蒸熟,兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁,甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅,用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝,少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜,人少吃不完未免浪費,這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜,內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞,味道變化多端,份量剛好。還未滿足,再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗,加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒,香味撲鼻。甜品時間到,有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓,別以為是普通貨色,伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩,矜貴無比,把味覺享受延伸至最後一刻。 & R  o$ \* _$ }! j% k

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# g5 O1 v  }" j: y: rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■家肥屋潤樂滿堂,即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j; b3 ^# S- p0 R# {0 a
■發財好市接大利,即發財好市大利石鍋盆菜5 Z' E+ V( o  Y' j
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5 W# z3 Z+ T8 ]■五穀豐收享昇平,即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗公仔箱論壇( Y; o' o$ a# S7 h* l0 w

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■新春合家慶團圓,即燕液紅豆沙芝麻湯圓tvb now,tvbnow,bttvb7 z0 L( k, `; T; M1 p& x

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* u2 w" i2 a- Q公仔箱論壇■金玉滿堂展鴻圖,即蟹箝黑虎掌燒生翅
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
) b: ~" o: |9 R9 }' T% h  ?0 [www2.tvboxnow.com收費:共五道菜每位$988www2.tvboxnow.com( {7 q  d  i& s' y+ s! x" Y
供應期:即日至 2月 19日
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海鮮迷 必撐首選
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- U" d1 F6 @3 ?■萬事如意,即金銀蒜粉蒸蟶子王7 T  m+ k# o' N+ t

$ M- m! P$ d* z6 L在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」,於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」,海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴,十一道菜有七道是海鮮,用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆,滋味潤滑,金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱,還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦,嗜海鮮者不能錯過。 www2.tvboxnow.com0 r6 v6 t# A! r1 X! \3 F

3 e- n8 E" v. g* @2 x龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
( D' c  m% `/ n$ |: {6 D) b公仔箱論壇價錢:十二位$3,980,六位$1,980公仔箱論壇8 B* Z' r- K5 [' R* i
供應期:即日至 2月 28日
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帝京軒 新舊菜兼備www2.tvboxnow.com4 f" {: c5 `. p5 i
       
  _" b, k3 {( D& N/ d■大地回春$88,即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
0 I2 m7 z  D6 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( V+ u, |: W( o* ]  Q5 Y$ L6 X, i8 w
吃賀年菜,老一輩始終喜歡傳統菜式,年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味,「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式,亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜,豆腐加腿茸瑤柱煎香,伴炸至金黃色的鴿蛋,賣相靚絕,另一道生煎鱈魚方,則選用阿拉斯加銀鱈魚,先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容,老少咸宜。 www2.tvboxnow.com4 \& ]$ Y! m4 o/ ^
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帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)www2.tvboxnow.com/ J# s( f% L- o3 n# J
供應期:即日至 2月 17日
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