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標題: [中式食譜] 生財蠔市（酥炸生蠔） [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-2-5 05:37 AM 標題: 生財蠔市（酥炸生蠔）

材料. @  _; B: @% Z+ h4 h3 }
美國桶蠔 6隻、蛋白 2隻、西生菜半個、生粉/生油/豆瓣醬/雞湯各 40克、紅椒（切碎）/薑/葱（切段）/雞粉各少許
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做法. z* F. M4 B; k" K) V; P
1.桶蠔以少許生粉輕擦，用水洗淨後以廚紙吸乾水份，下薑、葱段、雞粉拌勻後，隔水蒸 10分鐘，取出去枕，備用。公仔箱論壇& _; l6 h6 t( Q1 j: j" C

2.將西生菜撕開，並剪成圓形，備用。www2.tvboxnow.com0 O: N. ^5 J. v, g6 P7 v0 _; [

3.豆瓣醬、雞湯混合煮滾成醬汁，備用。
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4.蛋白、生粉及生油混合成的蛋白漿，放入生蠔沾上漿。
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5.燒熱鑊落油，下生蠔炸至金黃色，盛起隔油，放在西生菜片上，淋上汁醬，灑上紅椒粒即可。
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桶蠔較新鮮蠔大隻，蒸完再炸亦不會變太細小，賣相更佳。

作者: starter 時間: 2011-2-5 05:41 AM

thank you very much

作者: vipercobra 時間: 2011-2-5 07:28 AM

thanks for sharing

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