標題:
落味醂先後有序
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-7 05:38 AM
標題:
落味醂先後有序
日本煮菜用的料理酒味醂味道帶甜，但其實它的用途可不只是用來增加菜式的甜味而已，還有幫助蛋白質凝固的作用。在煮不同食材的時候，加入的時間也會有所不同。如果是要烹調質地較鬆散易碎的食材例如魚類，可以在開始煮的時候便加入味醂。但如果是煮肉類或蔬菜的話，便要在最後才加入，煮到有香味發出便關火，不然很難入味之餘也會變得很硬。
公仔箱論壇# Q5 I; J8 E: K+ T* }
% Y3 Z( d9 G9 w; W1 Z- ~公仔箱論壇
公仔箱論壇+ H5 o: s8 h2 A# Q2 R/ p7 z6 v
公仔箱論壇% L' R) {+ W2 r4 L
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇+ H5 o: s8 h2 A# Q2 R/ p7 z6 v