標題:
[中式食譜]
闔家團圓（紅燒元蹄）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-7 05:41 AM
標題:
闔家團圓（紅燒元蹄）
材料
1 ^. P+ [5 l/ d, J
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
% T4 M& E: T1 C0 w _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ?1 V% L; l+ W0 F" ]
調料
v8 N' n/ e* h- A7 J2 k+ a
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
9 ? o* y$ o7 S
. P9 C1 X; t5 W* v' P
4 S' s2 G: J5 Q+ }' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
: X5 _$ ?! d' r: V& X7 {: ]1 @( w
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
0 @( w6 J3 H$ r0 Btvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com& S" U) J+ {* K( V9 N
2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
tvb now,tvbnow,bttvb" [; `3 h. t9 y8 C r( i
" z) T; }& {5 c& u4 Y+ f1 Otvb now,tvbnow,bttvb
3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
7 k9 z4 z0 v- X+ F4 U+ U" Atvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @8 h6 I- i9 `
4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
2 U( Z* z% h) K
: Q' h, Q$ e* l/ J
5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
tvb now,tvbnow,bttvb; D/ j( d; j+ d: E# s& ~
; A+ m0 J4 G2 x* U2 A# Ctvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇& ~/ D" ^4 D' a
貼士
7 K% s. c3 C( I9 [1 Z5 h0 rwww2.tvboxnow.com
元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
公仔箱論壇) T) { f2 o+ f" l1 D& F& b+ d
作者:
lamyumchoi
時間:
2011-2-9 02:22 AM
感謝分享元蹄的煮法！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
