標題: [中式食譜] 闔家團圓（紅燒元蹄） [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-2-7 05:41 AM     標題: 闔家團圓（紅燒元蹄）

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T' j: E/ S5 d1 R( t
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升# M/ G  l% {4 G8 I$ |; M

- J6 u1 s2 v5 M  v1 u7 C9 j# e調料
: O# ~* H, P2 e/ O! Y$ Wwww2.tvboxnow.com生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
7 b) Z% ^! a: H7 ztvb now,tvbnow,bttvb
3 @- [3 ^: V4 i, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. R' |2 x# J& S  l3 D# v: T, @/ }公仔箱論壇做法
4 g9 K! L  i4 e; E9 L% m公仔箱論壇1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。www2.tvboxnow.com+ y: P; a: k- D, r' w% i3 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \4 Z7 j* E* d* J! B5 _
2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。7 r$ w; z+ f! h$ h

! Y7 G1 @* x8 u( o; g$ v1 k3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。+ m: K; k/ y4 |; H* d

& C# |& {. L8 e9 I$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
" ]. v' g4 Z, }$ O! {/ z公仔箱論壇6 g% O( k% c7 E
5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。2 m1 C& N  B2 L) C0 g6 J

7 _; {3 N6 }" Z4 t3 b& Rtvb now,tvbnow,bttvb               
: _' C' Y3 f2 d- [2 Ptvb now,tvbnow,bttvb貼士
; D8 T, ]* w* Z. N& W8 Z; t3 r公仔箱論壇元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
, [, H+ ^5 e  T& m/ x0 |, e" z8 r公仔箱論壇

---

作者: lamyumchoi    時間: 2011-2-9 02:22 AM

感謝分享元蹄的煮法！

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0