公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 新派邊爐火滾黑松露 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-2-8 05:15 AM 標題: 新派邊爐火滾黑松露

新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]9 }1 |8 @- D p2 B* e
公仔箱論壇5 E" h( ~" v1 v

tvb now,tvbnow,bttvb$ R( @2 }2 l9 Q' f
拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！

吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。

黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \1 k7 ^# @) G) A. N% _$ s

八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z- ^& n8 R* Y9 x1 d' m7 v' ?) O

豪門鮑魚一品鍋$238$ }8 I' w$ X- c0 y& l# }" U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x' H* |3 o' N$ E& g8 c
內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。www2.tvboxnow.com$ H' R) V$ p! T1 ~" _
www2.tvboxnow.com4 `2 y2 g9 w$ o; Q" n! x# ?
本地手釣鱆紅魚（時價）公仔箱論壇' R( V, d. c4 P; l4 g: ^. }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e) I0 ?3 y O% W: x4 g
除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。

黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E+ U. c! j; V: y( U# P

兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T8 D" X* _1 J! t% D2 A1 k
名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118tvb now,tvbnow,bttvb& J6 g4 J1 v2 X/ G/ E' C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B A/ _3 n+ k2 {( ~- k
沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 7 F1 @1 e* Q' M+ w: d5 l- v

四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138tvb now,tvbnow,bttvb5 K3 u9 R5 `* |) c

9 k" u9 G+ Z. b: m' Q8 x1 s* g
以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 % J3 `4 o7 ~1 L5 Y3 C* d

骨膠原美顏三筋鍋$168

3 p. I8 ?8 Q6 Z
以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
tvb now,tvbnow,bttvb% V; I! T1 g X$ d2 }( h3 z" o
High Tea架上牛全食 www2.tvboxnow.com* [9 @2 l/ s$ L) t5 |
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。tvb now,tvbnow,bttvb) ^& l# p5 D8 N5 P# c) g$ {: M

牛全食$468www2.tvboxnow.com% ~: Z3 s/ d* d

以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
公仔箱論壇$ @. M: q7 k) _, M) X
豬腦挑筋浸花雕 4 u/ B* R2 i) \0 J) S
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e0 Z9 m# H4 n) K3 ]# N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A4 G. c4 Z) g; H( p
花雕豬腦$40

人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 4 h- A6 ^. H7 ^( T% G+ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x/ F( R7 }2 V- n$ r

. E% d# E' U8 L# ^: U5 l
■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。0 a4 Z$ `# \1 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O8 v! H7 v4 I+ ?# Z. {1 S
豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)0 J/ `5 Y2 w& K& G2 N4 c. s2 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J0 a5 L C! M" Z! a

tvb now,tvbnow,bttvb' b; w. u0 z5 O! b- {

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)