標題:
[西式食譜]
鮮奶燴牛柳
[打印本頁]
作者:
smy
時間:
2011-2-16 06:02 PM
標題:
鮮奶燴牛柳
靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
4 }7 u/ {5 v; O9 w( N$ d公仔箱論壇
材料：牛柳 ２塊
z% ]4 p( ]( ~, u
1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
公仔箱論壇. _% H# G) o- Y) G' z% G) R7 k
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
* W5 I% L0 _# F; \9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低脂奶 １杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b3 O% x" F- ~2 ]
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
tvb now,tvbnow,bttvb, ^- o# @+ }7 @8 O" L$ i0 t+ ^
松子橄欖酸豆芝士牛肉卷
M% c! p' X' P1 x; ~3 B+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
無鹽牛油 ４湯匙
{: l, u, b2 W
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
4 \6 ]3 F7 L: ? T" c
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
% S& N( L; A4 }7 B8 t/ z4 f2 U
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N) v7 f/ h& Y# [. N7 {
導師Denice
www2.tvboxnow.com8 | z/ u" {0 F2 ~2 C! @! X3 D8 m
1.新西蘭冰鮮肉眼扒
$ W& T4 G( n& \5 C. @\" B( lwww2.tvboxnow.com
2.澳洲西冷牛扒
tvb now,tvbnow,bttvb7 ~2 w* c, o# O* C8 P
3.中國冰鮮西冷牛扒
. i* M5 N+ ]2 B: } L9 g: G0 Ktvb now,tvbnow,bttvb
4.澳洲冰鮮牛霖扒
( d' V0 G3 @" S( Z6 e
蒜頭 １粒
' l- k. _7 d q& n5 B& V, }
中洋葱 半個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S; G( w* N }) P5 y
調味料：
3 Z+ g4 G7 _" M& q% L
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
8 w% x6 \8 R, r7 ^
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
) I, O; m" D: E2 J公仔箱論壇
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
) P) U& ?, l5 R: d/ M1 ^# \
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ? ]5 t8 ?$ S3 l5 U$ u. ~" ^
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
* U3 w5 ~, }- z+ _
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
公仔箱論壇3 ?' p. D( _9 J# t B* J% U
材料：牛柳 2塊
: Q& |' c% A7 n: H& c. I# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
番茄 3/4磅
3 L* q* r2 m7 l7 f
酸豆 1/2湯匙
# N) P& i3 [1 W) M, A: stvb now,tvbnow,bttvb
松子 4湯匙
) h- P% i' D3 y( ~' ytvb now,tvbnow,bttvb
蒜頭 1粒
0 d( f: N( C2 Q$ u8 t. R
青橄欖 1/6杯
% k. ~, Q& Q+ |$ p: @4 Xwww2.tvboxnow.com
芫荽 4湯匙
" O. L2 ?. Y$ ?" ~" n
麵包糠 1/8杯
) y3 g0 {+ ]8 L/ f8 U* y. H
Parmesan芝士 3湯匙
+ v9 O/ t$ m" R
調味料：
6 d0 F6 N! g q, {; l
鹽、黑胡椒粉 各少許
; ^4 z8 r" \2 w$ N
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
公仔箱論壇: E% l; B j5 A# G; l
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
$ T$ e9 s0 D h. p
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
