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標題: [西式食譜] 鮮奶燴牛柳 [打印本頁]
作者: smy    時間: 2011-2-16 06:02 PM     標題: 鮮奶燴牛柳

靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _4 D$ l8 B/ x8 O: C
材料：牛柳 ２塊
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  • 1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。

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  • 2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。

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低脂奶 １杯www2.tvboxnow.com" s. @. F2 r9 _7 g
  • 3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。

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  • 松子橄欖酸豆芝士牛肉卷
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無鹽牛油 ４湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h" ~; m4 Q* O1 [. x
  • 1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。

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  • 2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
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  • 3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。
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  • 導師Denice

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3 q* @" G. @+ Hwww2.tvboxnow.com蒜頭 １粒tvb now,tvbnow,bttvb1 F8 ?' M0 T9 j: t" p# u8 ~
中洋葱 半個www2.tvboxnow.com( J" }2 G' G  N- Z! e- `$ {
調味料：- I4 J. g* _4 n6 X
海鹽、胡椒粉、粟粉　各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g4 |& Y6 x9 c  S3 ^2 e9 Z
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。( L; C+ k; `7 l: G: T
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。www2.tvboxnow.com* z) z" c, e6 ~, q# n1 @
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
3 d+ s8 E4 v: Q/ P# ^牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。) }9 S. p0 |) b1 r+ m+ ~
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
+ `9 M) D7 I+ c0 u1 W4 L材料：牛柳 2塊
8 q! z: ?+ u7 h, E, W1 Kwww2.tvboxnow.com番茄 3/4磅tvb now,tvbnow,bttvb  l- k/ w9 o; S8 {9 Z- n# G$ ^
酸豆 1/2湯匙
% }' f; ~( V2 w  wtvb now,tvbnow,bttvb松子 4湯匙+ W, g7 }' ?' l9 K/ f0 k
蒜頭 1粒
3 B: }. f/ \& }www2.tvboxnow.com青橄欖 1/6杯5 |: H" `# _  l6 P: k7 v) k' A
芫荽 4湯匙www2.tvboxnow.com3 O, _( J5 ?! ]4 ^( ~2 y
麵包糠 1/8杯
2 T9 m$ L4 G0 m2 V/ vtvb now,tvbnow,bttvbParmesan芝士 3湯匙
3 c6 j& {$ p% \% S- e* Z/ ttvb now,tvbnow,bttvb調味料：www2.tvboxnow.com  {% m$ x9 ], F, d
鹽、黑胡椒粉 各少許www2.tvboxnow.com5 U; q1 Q9 ^4 a+ @
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。) M. W/ l  X3 e" l
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
5 f/ j1 g( Z* f+ p$ e$ Bwww2.tvboxnow.com3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。



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