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標題: [西式食譜] 鮮奶燴牛柳 [打印本頁]

作者: smy    時間: 2011-2-16 06:02 PM     標題: 鮮奶燴牛柳

靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮,但Denice表示質素上乘的牛扒,先要具備兩大條件:肉要夠Firm(結實)唔會軟腍腍、乾身無光澤,她更謂靚的牛肉會先吊起風乾,令肉的水分流走,若然牛扒質素較差,烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
4 }7 u/ {5 v; O9 w( N$ d公仔箱論壇材料:牛柳 2塊   z% ]4 p( ]( ~, u
  • 1.預熱焗爐至180度,在鑊內煮溶牛油,用中火煎封牛柳。
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  • 2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上,倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身,然後把炒過的洋葱鋪在肉上。

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低脂奶 1杯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b3 O% x" F- ~2 ]
  • 3.將蒜頭放入奶內備用,牛柳放入焗爐焗約15分鐘,然後將半杯鮮奶倒入鍋,加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等,以慢火煮至忌廉般,淋在牛柳上即成。
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  • 松子橄欖酸豆芝士牛肉卷

  M% c! p' X' P1 x; ~3 B+ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
無鹽牛油 4湯匙  {: l, u, b2 W
  • 1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘,然後倒入攪拌器打勻。
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  • 2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎,並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。

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  • 3.將餡料鋪在牛柳片上,然後捲起壓實,拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉,以中火煎牛肉卷約3至4分鐘,取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。
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  • 導師Denice
www2.tvboxnow.com8 |  z/ u" {0 F2 ~2 C! @! X3 D8 m

( d' V0 G3 @" S( Z6 e蒜頭 1粒
' l- k. _7 d  q& n5 B& V, }中洋葱 半個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S; G( w* N  }) P5 y
調味料:3 Z+ g4 G7 _" M& q% L
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
8 w% x6 \8 R, r7 ^鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度,在鑊內煮溶牛油,用中火煎封牛柳。
) I, O; m" D: E2 J公仔箱論壇2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上,倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身,然後把炒過的洋葱鋪在肉上。) P) U& ?, l5 R: d/ M1 ^# \
3.將蒜頭放入奶內備用,牛柳放入焗爐焗約15分鐘,然後將半杯鮮奶倒入鍋,加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等,以慢火煮至忌廉般,淋在牛柳上即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?  ]5 t8 ?$ S3 l5 U$ u. ~" ^
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替,先用木棍將厚身的牛扒打至扁身,Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。* U3 w5 ~, }- z+ _
此外,包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等,味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式,最好用保鮮紙來包,衞生之餘又可令卷物定形,落鍋時不容易散開。公仔箱論壇3 ?' p. D( _9 J# t  B* J% U
材料:牛柳 2塊
: Q& |' c% A7 n: H& c. I# OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 3/4磅
3 L* q* r2 m7 l7 f酸豆 1/2湯匙
# N) P& i3 [1 W) M, A: stvb now,tvbnow,bttvb松子 4湯匙
) h- P% i' D3 y( ~' ytvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 1粒0 d( f: N( C2 Q$ u8 t. R
青橄欖 1/6杯
% k. ~, Q& Q+ |$ p: @4 Xwww2.tvboxnow.com芫荽 4湯匙
" O. L2 ?. Y$ ?" ~" n麵包糠 1/8杯) y3 g0 {+ ]8 L/ f8 U* y. H
Parmesan芝士 3湯匙+ v9 O/ t$ m" R
調味料:
6 d0 F6 N! g  q, {; l鹽、黑胡椒粉 各少許; ^4 z8 r" \2 w$ N
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘,然後倒入攪拌器打勻。公仔箱論壇: E% l; B  j5 A# G; l
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎,並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。$ T$ e9 s0 D  h. p
3.將餡料鋪在牛柳片上,然後捲起壓實,拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉,以中火煎牛肉卷約3至4分鐘,取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。




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