標題: [中式食譜] 東坡肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-18 05:10 AM     標題: 東坡肉

材料 www2.tvboxnow.com  u% v1 ]! W8 ]
新鮮五花腩 200克、小棠菜 2棵、甘笋 20克www2.tvboxnow.com8 [5 `( ~1 L) K! l& C- T6 ]

: N" P$ H2 o. ^" E' T6 hwww2.tvboxnow.com醬汁www2.tvboxnow.com  N1 D: E/ n9 C
陳年花雕酒 160毫升、生抽/老抽各 40毫升、紅麴米 20克、八角 10克、冰糖 40克、鎮江醋 20毫升、香葉 2片、清水 160毫升
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. w( G/ P- i* Y+ ?! }做法
; \& Y" A- J4 t3 Y, y4 O8 Q公仔箱論壇1.用火燒五花腩外皮，刮去表面焦黑部份，然後汆水，去除雜質。
6 y$ A+ B6 `4 Y9 J. @$ V公仔箱論壇
9 H/ O% i: z/ t% O5 `2.除鎮江醋外，將所有醬汁料與五花腩置於鍋內，待水滾後轉細火煮 8小時。
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3 L4 ^+ \3 R  w) ^www2.tvboxnow.com3.小棠菜和甘笋烚熟，備用。
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) e( z, {/ P' z; e6 ^$ z4.最後下鎮江醋，將汁煮至略稠上碟，配小棠菜、甘笋伴碟即可。
1 j/ L5 Y& A$ m7 f* v" twww2.tvboxnow.com
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4 e) Z. T6 d5 j1 ^貼士
  h- _/ r8 B: ~, F用火燒五花腩表面，可去除肉臊味。
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