標題: [中式食譜] 東坡肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-18 05:10 AM     標題: 東坡肉

材料 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^6 z& R: \9 h
新鮮五花腩 200克、小棠菜 2棵、甘笋 20克
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醬汁
" X7 V- }; G# c. ^! |' E% j公仔箱論壇陳年花雕酒 160毫升、生抽/老抽各 40毫升、紅麴米 20克、八角 10克、冰糖 40克、鎮江醋 20毫升、香葉 2片、清水 160毫升* o7 P' Q, T2 f/ f0 q1 M- g* B
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做法
( \* I: n6 b" J3 c1.用火燒五花腩外皮，刮去表面焦黑部份，然後汆水，去除雜質。tvb now,tvbnow,bttvb. r5 e( Y2 H5 W) U- g& \. N

; {/ V  \; o/ K8 jwww2.tvboxnow.com2.除鎮江醋外，將所有醬汁料與五花腩置於鍋內，待水滾後轉細火煮 8小時。tvb now,tvbnow,bttvb8 V& J+ P  E9 _

1 G. z6 k, N7 i8 \/ Y( B0 Twww2.tvboxnow.com3.小棠菜和甘笋烚熟，備用。
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4.最後下鎮江醋，將汁煮至略稠上碟，配小棠菜、甘笋伴碟即可。
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4 {' L2 p$ W) D9 F( T) F! p" _tvb now,tvbnow,bttvb貼士
9 ~( K6 N4 n: v( L用火燒五花腩表面，可去除肉臊味。
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