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標題: [西式食譜] 南瓜汁蘆筍 [打印本頁]

作者: smy 時間: 2011-2-19 06:42 PM 標題: 南瓜汁蘆筍

Boiling Pumpkin in Sauce with Asparagustvb now,tvbnow,bttvb: ~6 U. t! ^' e3 i3 Z8 M

      材料（5人份量）
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      Ingredients（Serves 5）tvb now,tvbnow,bttvb# f9 [5 _9 L" I

      野生竹笙（乾） 30克
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      新鮮蘆筍6 W0 t3 S1 h9 B' h7 ^

      （切段） 12支* G+ I2 m* J9 {! h- x8 W

      南瓜 300克
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      礦泉水 200亳升www2.tvboxnow.com. M  r" v1 f: d  q

      清雞湯 480亳升

      車厘子 1粒www2.tvboxnow.com4 ?5 A+ O' e) a% l
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      Wild Bamboo Pith（dry）30gtvb now,tvbnow,bttvb- z: ?9 ~: h! F9 k
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      Fresh Asparagus7 R: h# {; E, N7 Y8 q
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      （sectioned）12 spears

      Pumpkin300g公仔箱論壇+ F1 w8 u; E1 P
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      Mineral Water200mltvb now,tvbnow,bttvb7 v' n1 [) h: O9 D. {! `
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      Chicken Broth480ml

      Cherry1pc
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      調味料Seasonings

      鹽1/10茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l  N6 Y- L5 U; ]! I

      糖1/4茶匙
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      脫脂奶1湯匙9 n" o' ?  {: m2 v! r! _
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      Salt1/10 tsp
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      Sugar1/4 tsp

      Skimmed Milk1 tbsp
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      清雞湯材料Chicken Broth Ingredients, `- }* f" j6 U8 C/ d: K6 B
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      瘦肉3公斤
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      去皮鮮雞5隻

      水20公升+ [4 E9 @' \+ x. w
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      薑5片

      Lean Meat3kg
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      S kinless Chicken5 pcstvb now,tvbnow,bttvb+ ]$ t7 W/ M$ }& }

      Water20L
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      Ginger5 slices
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      做法?Method公仔箱論壇4 e; {' w+ X# t: M7 ^, N& Y; b
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      1.先將竹笙浸泡半小時，切段備用。/ G2 X" w  j9 z+ W" M) O' l

      Pre-soak bamboo pith for 1/2 hour and section. Set aside.
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      2.新鮮蘆筍套入竹笙中，備用。
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      Thread asparagus onto bamboo pith. Set aside.

      3.南瓜肉蒸熟後，加入礦泉水，放入攪拌機打成蓉。

      Steam pumpkin until done. Add mineral water. Puree in a food processor.
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      4.南瓜蓉以鹽、糖和脫脂奶調味，煮滾上碟。
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      Season pumpkin mixture with salt, sugar and skimmed milk. Bring to the boil. Spoon over a serving plate.tvb now,tvbnow,bttvb; |$ Q* r) A" n# Q6 U; y
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      5.燒滾雞湯，加入竹笙蘆筍串煮至熟，排在南瓜蓉上，放上車厘子作裝飾即可。www2.tvboxnow.com/ r( d; O) |  u9 d4 ^% v
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      Bring chicken broth to the boil. Add bamboo pith skewers. Cook until done.Transfer to the pumpkin sauce. Garnish with cherry. Serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V+ ~" Q4 D7 j$ b1 J. E% `4 P4 s

      清雞湯做法?Chicken Broth Method

      1.將瘦肉和雞水備用。
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      Blanch lean meat and chicken. Set aside.

      2.燒滾水，加入瘦肉、雞和薑片煲6至8小時。( E  L4 J, o+ A& Y/ J+ x; C+ V9 G9 P
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      Boil water to the boil. Add lean meat, chicken and ginger. Simmer for 6-8 hours.

      3.使用前，隔渣去油。

      Strain and remove oil before use.
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      本食譜由滬江飯店提供　This recipe is provided by Wu Kong Shanghai Restaurant.

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