標題: [食肆地點] 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-21 05:11 AM     標題: 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴

女生有兩個胃，一個吃正餐，一個吃甜品。一個甜字，足以令視減肥為終身事業的女生俯首稱臣。有酒店邀請甜品大師加盟，把法國傳統朱古力撻由圓變三角，入口甜而不膩，看來嗜甜女生又得為自己的身材煩惱了。公仔箱論壇3 H  Z7 L3 B, C( O) q8 H8 Q

  e$ s+ `1 C0 ~+ ~* V9 _- T* |tvb now,tvbnow,bttvb大師坐鎮酒店
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■ Poitou師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T/ x2 f( `2 u

* e/ \9 |, ~* D吃甜品確實令人開懷，很多女生都說，哪管心情如何糟透，只要一件 Cheese cake下肚，嘴角就自不然向上彎起來，曉笑了；一件甜品，足以讓女生擁有一個人的甜蜜時間，哪管甜蜜時間是短暫的，又哪管甜蜜過後，要為自己的身形煩惱。喜訊！女生們聽住了，法籍甜品大師 Loic Poitou加入「帝苑酒店」出任糕餅顧問一職，擁有二十多年做甜品經驗的他，從小喜愛入廚，愛到世界各地吸收別家的飲食文化。他在法國著名餅店「 Maison Renou」及「 Patisserie Joly」開始職業生涯，其後在法國「 Hermitage酒店」工作，又曾在葡萄牙、日本等著名餐廳及酒店出任糕餅廚師一職，經驗豐富，今次為「帝苑酒店」推出的一系列最新甜品糕餅，每款都是得意之作，賣相味道一流，包保甜到入心。
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金箔凸顯矜貴
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4 s3 u; L  p7 O- p7 s# ?0 U/ btvb now,tvbnow,bttvb問 Loic Poitou師傅最擅長甚麼？他即時挺胸、扳直腰肢再環抱雙手說：「朱古力及小巧糕餅。」說時蠻有自信的，打算一件起兩件止的嗜甜女生，懂選擇了吧。他今次創作的新甜品，傳承自本身法國飲食傳統，再加之前遊歷各國吸收的飲食文化而成，「我在日本逗留的時間較長，不時接觸到由綠茶製成的食品，所以受到啟發，做成了綠茶紅桑子餅。」我試過，綠茶味的香濃與甜度剛剛好，不得不試。他也是個敢於創新的人，傳統法國朱古力撻都是圓形平面的，他則改成三角形，上插一塊長方形朱古力，灑一塊食用金箔，以凸顯矜貴。他的拿手作，帝苑酒店內的「帝苑餅店」有售，所有精緻甜品糕餅每款$32。 % u" e9 P* o! p# o+ N5 \3 c
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朱古力撻: W! K" P" S* X9 v+ l& M1 X
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用 55%濃度法國朱古力製造，入口不算太濃，甜而不膩。法國傳統朱古力撻是圓形的，師傅來個反傳統，將它弄成三角形，插面的長方形朱古力塊令整個撻更有立體感，造型有趣，灑食用金箔添矜貴。 % b; ]7 H  k7 u, [1 A3 b, S+ R

' U3 R% D4 I/ y* ^# O- K1 L; H紫蘇檸檬撻tvb now,tvbnow,bttvb0 [$ u0 F( o0 M* w. Z6 {# b  q: ?
       
, e. O2 E+ X7 t3 g" n/ I師傅拿手作之一，法國入口的清甜紫蘇葉，有帶出檸檬幽香的功效，甘甜果香直滲味蕾，好味。
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紅梅法式蛋糕
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蛋糕餅底加入歐洲常用香料麝香草，上鋪原粒紅梅，粒粒色澤紅潤，賣相美得不捨得吃。   `5 R0 i5 ^4 |" n: ?7 ^% k

$ u6 p! ^. Y9 S" c) otvb now,tvbnow,bttvb栗子餅www2.tvboxnow.com0 o+ m- W' L* @5 h- z
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在芸芸栗子餅海中，這個最吸引，入口有兩種味道，栗子的甜和紅果果肉的酸，對比強烈。tvb now,tvbnow,bttvb% T6 E7 n3 c! s, K4 i5 {" `/ y1 I

  y% L+ f+ A4 n4 g+ y& y% s公仔箱論壇士多啤梨芭芙tvb now,tvbnow,bttvb- C5 b+ v0 ~7 `' {# V
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新鮮士多啤梨醬夾在芭芙中間，多得幾乎溢出，賣相討好。
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1 t( F% T7 K- t, h5 C黃梅馬士卡邦芝士
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黃梅醬的味道與芝士很配合，馬士卡邦芝士是半發酵類芝士，味道較淡且較滑身，有種入口即溶、自動滑入喉嚨的感覺。 公仔箱論壇3 @8 Y% r( ]/ H
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紅桑子芝士餅
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$ M; o5 Q: @6 p$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十個女生九個喜愛芝士餅，這芝士餅味道及質感控制得很好，紅桑子的酸令芝士餅的甜更突出，一酸一甜令人醒神。
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綠茶紅桑子餅tvb now,tvbnow,bttvb7 V! m6 i  G3 y7 {5 Y1 A
       
' M- x: q9 z$ ^# Hwww2.tvboxnow.com拎上手，先聞到陣陣綠茶幽香，紅桑子除令整個餅的味道更富層次感，更有明目和舒緩喉嚨痛的效果，女生又多一個藉口吃甜品了。
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帝苑餅店www2.tvboxnow.com3 J+ G) r( Y1 N1 \% @
地址：尖沙嘴東麼地道 www2.tvboxnow.com; A/ _3 Q# E5 h' T% k7 @. |
帝苑酒店地下
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大眾化價錢五星水準
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: Q2 `' x* d- g" }) g7 D■明師傅公仔箱論壇1 l, S* U" Q) k1 Y! W4 K
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這邊廂，有外籍甜品大師加盟酒店，那邊廂，有本地明師傅離開酒店，自資開設「明師傅餅店」。明師傅先後在麗嘉、海逸等五星級酒店任職甜品師傅，開舖前最後一份工作，便是在入選二星級米芝蓮的法國餐廳「 Robuchon」工作，甜品質素有保證。他的甜品用料來自世界各地，他說：「希望大家可以用大眾化價錢，吃到五星級水準的甜品。」他新點子不絕，三月一日即將推出兩道新甜品，第一道是紙醉柑迷，即白酒啫喱，連碟玻璃杯上，通體透明，看到啫喱內鑲着的原粒藍莓，每一啖都保留到濃濃的白酒醇香，伴碟有新鮮雜果。還有一道法國血橙果凍，血橙是法國高檔品種，入口有啖啖橙肉，非常有咬口，清甜到不得了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D; [3 {; K2 j8 D# C2 }8 U3 ?- N

0 ?9 E4 F1 Y, I( Y# qwww2.tvboxnow.com法式焦糖燉蛋$25呍呢拿奶凍$22
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* C. {* y" B# e) g% k  @$ v' x最多人點叫的鎮店孖寶，法式焦糖燉蛋面層脆卜卜，端上桌已經聞到濃濃蛋香；奶凍用非洲入口的呍呢拿條製作而成，奶味香濃，非常綿滑。 % G3 o! A! m% i; |0 S
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紙醉柑迷$24
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+ m, {$ Z! S, h7 I" V即白酒啫喱，伴碟有新鮮雜果和撒上 Oreo碎的 Cream球，三月一日推出，啫喱有口感，保留到香濃白酒味，醇香濃郁。
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* C- Z$ t5 M3 C) i公仔箱論壇火車頭$32
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三色雪糕球配原塊 Oreo，雪糕球拼成火車車身， Oreo就好像火車車輪，口感一冷一脆，十分有趣。
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法國血橙果凍$26公仔箱論壇( H: Z* v3 B9 [& _+ w  w1 z
       
1 ]0 M6 s" O% N% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即血橙啫喱，用法國高檔血橙製成，橙味清甜入口有啖啖橙肉，凉透心。
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% R3 l; k% c1 j: ]. _$ dwww2.tvboxnow.com凉爽$30www2.tvboxnow.com2 c6 c. X' R  |1 ~
               
2 ^1 }. A! j+ Q' s  L7 Uwww2.tvboxnow.com椰皇即叫即開，配雪糕球、西米和鮮雜果，新鮮椰皇水盛入杯子另上。 www2.tvboxnow.com7 p: \, x" d0 L: [
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原粒栗子焗西米布甸$245 P; R) Z6 Y2 e' w2 S$ Q& C
       
$ t. {0 e: X: ~3 j5 Ywww2.tvboxnow.com栗子和西米融合一起，每啖布甸均散發陣陣栗子香氣，原粒栗子置頂做裝飾。
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7 e. Z, f+ M; ]9 ytvb now,tvbnow,bttvb明師傅甜品地址：荃灣海壩街荃好景大廈地下tvb now,tvbnow,bttvb7 N* d+ G  w) @2 @" T2 n0 [4 G1 A

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