標題:
[中式食譜]
大紅袍
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作者:
nt1972
時間:
2011-2-24 05:22 AM
標題:
大紅袍
材料
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大紅椒 6隻、鯪魚肉 200克、生粉適量 鯪魚肉
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調味料
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鹽 1/8茶匙、胡椒粉少許、生粉/水/葱花各 1湯匙
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芡汁
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雞湯 200毫升、蒜茸/魚露各 1湯匙、葱花/紅椒碎各 2湯匙、生粉水適量
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做法
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1.將紅椒去頭尾，切半去籽。
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2.將魚肉加鹽、胡椒粉、水、生粉、葱花拌勻。
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3.紅椒內撒上生粉，釀入魚肉。
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4.燒熱鑊下油，放入紅椒，記得要將魚肉一面先向鑊煎 2分鐘上碟。再放滾水中，隔水蒸約 10分鐘取出。
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5.開大火下油，下紅椒碎、葱花、蒜茸爆香後，加入雞湯、魚露煮滾，下生粉水埋芡，淋在釀紅椒上即成。
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