【材 料】 | |
| 水梨 | 300公克 |
| 葡萄柚 | 800公克 |
| 冷水 | 400㏄ |
| 檸檬酸納 | 3公克 |
| 果凍粉 | 40公克 |
| 海藻糖a | 40公克 |
| 海藻糖b | 350公克 |
| 麥芽糖 | 350公克 |
| 檸檬酸 | 3公克 |
| 康途酒 | 30㏄ |
| 【做 法】 |
| 1.水梨去皮、去籽、切丁，切好後立刻泡在檸檬水中，以免氧化變黑備用。! h8 A( z0 _3 i! _' V |
| 2.葡萄柚去皮、去籽、再仔細去瓣膜備用。 |
| 3.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。www2.tvboxnow.com# w! A0 M3 T3 `! Z1 M* C |
| 4.把作法3的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。公仔箱論壇6 |! k; G5 i! u) u' J, u" d L |
| 5.將海藻糖b與麥芽糖加入作法4的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。www2.tvboxnow.com9 [+ ^. x' g* p8 J) L+ D& | |
| 6.將作法1的水梨丁撈出瀝乾水分，再取400公克作法2的葡萄柚一起加入作法5中續煮至糖度68、溫度103℃。4 J2 y+ _5 L1 i) R! D$ o |
| 7.在煮作法6時，以果汁機將作法2剩餘的葡萄柚打成葡萄柚泥，待作法6的糖度、溫度到達時，即可加入葡萄柚泥與檸檬酸並拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火。% U$ E" ^" u s& Y4 Z8 a& i9 v |
| 8.在作法7中加入康途酒拌勻，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成 |