標題:
[中式食譜]
萬壽牛肋肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-25 05:28 AM
標題:
萬壽牛肋肉
材料
0 ~, `) c) ]; [" A: `
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
# E/ i, j. s A P: A公仔箱論壇
www2.tvboxnow.com3 a3 M# @% p }5 O6 \* p
調味料
& N* e' _1 J: U" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
8 P! T7 J, g1 U/ k# S8 \3 X
2 e' g: ?1 n; X
二湯材料
tvb now,tvbnow,bttvb# O2 D/ M7 x/ _
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
$ c, H' {, \3 Bwww2.tvboxnow.com
! d& ~% ~) E- P; j) A) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com. G# ?& s; D( Q- t1 [1 ^1 D6 y4 ]# u
做法
8 D. p; ~0 S+ R) g( ?5 u% |www2.tvboxnow.com
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
公仔箱論壇 Q; x4 a4 d# M" y
3 F* n' r" k R9 X$ W8 B) w$ V& M
2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
www2.tvboxnow.com5 H) S; f: a/ j, h$ Q+ n) f
1 o4 ]- e0 u" w3 h1 \# K5 Utvb now,tvbnow,bttvb
3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
8 a v2 C$ F. S, }7 {: N# Z公仔箱論壇
0 N4 k# n2 S: g, f
4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
2 ? c! Z9 g0 n, E" B2 X$ r. B
3 r7 F" s3 r% R5 f8 ^3 Swww2.tvboxnow.com
5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
S" `6 q, q8 s7 e: Hwww2.tvboxnow.com
4 G3 L- g3 X- j7 Swww2.tvboxnow.com
6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
: [- q+ ]& Z2 K% L4 ]% }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N M) M% N% d% @# I2 e j( X( X( F/ V
7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
/ o( W9 R3 `% g
www2.tvboxnow.com: y! H7 H; a3 V/ i4 \/ |2 x# \: j
8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
公仔箱論壇- g4 B0 F' @" _# {- Y2 o
, | w0 R5 ]0 ^/ K; Ctvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb5 J$ ?1 s: z" U) s0 T
貼士
) e6 c: d# M4 G- \# @
沒有二湯也可用水代替。
4 C, @3 j, \- s$ H- ~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
