標題:
[中式食譜]
缽仔蟹
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-26 05:24 AM
標題:
缽仔蟹
材料
1 _( [) s! g; w
膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻
+ d' b% h2 q8 H* O; |0 \. \' K公仔箱論壇
www2.tvboxnow.com G. k2 I: N3 }' y+ w
醃料
2 d$ G" W# s* F) E" F公仔箱論壇
鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙
; B9 ~% c# l$ t% F0 a2 Q1 J
www2.tvboxnow.com7 ]: h5 s# |1 s1 E; s% T+ n( G
4 t6 O) n2 D+ o e8 I5 ctvb now,tvbnow,bttvb
做法
0 K8 N5 W+ [( Q! W
1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。
2 E% J- k/ u# R3 D8 V4 I8 A7 k+ n
; \9 P6 }9 ?) S# p# Y1 ]1 P
2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S$ n( ^: \: m" R
% D( G }( s7 |公仔箱論壇
3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。
tvb now,tvbnow,bttvb) I4 u" k9 j/ A6 i- h+ u% }# I
% f: i3 }" G" y4 Y2 `1 h. H
4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。
# { p$ U% Q! i9 _( R- a6 Utvb now,tvbnow,bttvb
$ Z2 i9 V! p! t K$ D1 ]( ]
0 A7 M; E2 I, o- U2 q+ \
貼士
# D* E" B$ _8 n! b7 `5 h3 Dtvb now,tvbnow,bttvb
用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。
) o# a/ X- w7 {7 S. v% D
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
