標題: [食肆地點] Hea食牛骨髓 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-27 05:44 AM     標題: Hea食牛骨髓

法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？www2.tvboxnow.com( J( p$ ?# S( F7 `: _

; a  f3 ^9 h6 D# t& y牛肉鍋鵝肝香四溢
/ \* i5 Y) d( f$ _5 f3 V. Qtvb now,tvbnow,bttvb新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。www2.tvboxnow.com1 k( f4 H+ e5 O) H9 J% F
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8 `5 p6 X) L/ d7 r■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。公仔箱論壇3 c& J1 Q, \3 k
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■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。tvb now,tvbnow,bttvb" D$ t7 e5 g% Z, ]

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■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
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9 k0 X6 |4 E  j4 a) M5 ~  D公仔箱論壇■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。www2.tvboxnow.com$ Q! M! i! j4 n0 l% t

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■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
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) q1 R! W6 Z3 P, x4 A. Rwww2.tvboxnow.com■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
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份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
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: Z& M, B$ `5 H  [3 `2 P9 g! P0 nwww2.tvboxnow.com豬肉醬塗麪包不油膩
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: A- o$ U4 w. z公仔箱論壇本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」# G8 i! }  ^4 ^) ^3 d! ]2 L' O

) Q  c. w5 p( Y" X! j% z: g法式香草牛油田螺$108
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/ w- o; e2 ^, q3 Y田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 5 U; ]8 s2 h7 l8 n6 b
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傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
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烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
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! _7 L8 ~4 _* K6 n- H  F法式雜錦凍肉拼盤$258TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K" X) Z' Z9 a; x$ l
       
" Q9 ^6 H) O# D; C- i4 \公仔箱論壇有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。   R' ^' X: ~4 s

, e% |) e/ \5 z2 r, |6 ?2 W公仔箱論壇香滑朱古力慕絲配開心果$68
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# S# F( J9 v* F6 iwww2.tvboxnow.com慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
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油鴨腿配黃芥末醬$218www2.tvboxnow.com1 k% C5 \( F2 V+ o9 n$ B
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油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。www2.tvboxnow.com! E! T+ V2 l+ q8 a1 n0 d# y3 }
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法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
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' U8 \, A0 M$ f" W) A公仔箱論壇時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
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7 E4 m4 T, B# m, ZBouchon Bistro FrancaisTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {- R) @* a3 y5 V$ S
地址：中環伊利近街
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