Board logo

標題: [食肆地點] 重量級海鮮凍盤抵食夾大件 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-28 05:04 AM     標題: 重量級海鮮凍盤抵食夾大件

講到元朗,只會即時想起老婆餅或 B仔凉粉,想拍拖食餐好的餐廳不多。最近就有五星級大廚進駐該區開設高級西餐廳,用料酒店級,但價錢卻平約三成,一個 King size海鮮凍盤不用六百元,足夠四人份量,確實抵食夾大件。tvb now,tvbnow,bttvb1 r  C5 |3 D. U# T( R
tvb now,tvbnow,bttvb7 I$ }$ K% g. {# \! U$ O' I, p
罕有香檳奉客www2.tvboxnow.com7 Z! g" y2 @+ ]$ }% K. W
「 Boston1 Seafood& Grill」負責人 Calvin和大廚 Gilbert都出身於朗廷酒店的「美岸海鮮廳」, Calvin入行約廿年,本身在元朗住了十多年,他說:「元朗人其實很捨得吃,只是可選擇的餐廳不多。」捨得吃,即時捨得花錢,計較過認為可行後,就決定和 Gilbert合作開餐廳,店舖裝修格調高雅,粉紫色餐椅配黑色木枱,有落地玻璃配水晶串簾看到街景,絕非一般地踎食肆可比。除裝修靚、店面服務好、有酒店級大廚坐鎮外,此店用料和煮法也達星級水準,但價錢平均比酒店平約三成,最吸引眼球的就是 King size海鮮凍盤,一盤上桌,內裏有波士頓龍蝦半隻、法國睡蟹一隻、時令生蠔和蜆各六隻、法國玫瑰蝦八隻、青口和翡翠螺各六隻,份量十足肯定夠四人享用。新鮮不在講,打開蟹蓋,蟹膏多到嘩一聲,鮮甜蝦肉最令人驚喜,迷你玫瑰蝦連殼都可以吃下肚子。嗜吃海鮮的你,記得走往吧枱,吧枱每天都會放置四至五款當造生蠔,讓客人選擇,由於 Cavlin有朋友做餐酒代理,故可以入到香港較少見的酒類,如 Chapuy Blanc de Blancs Grand Cru香檳,味道較 Dry,香港很少有代理入口,用來襯生蠔至夾,可平衡生蠔海水味,另一款 Barons de Rothschild香檳,暫時只有少許五星級酒店有售,味道複雜而有豐富果味,配熱食的海鮮一流。
8 b7 T1 I- O7 K: C7 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 o/ d1 Y# h; |- N" j        tvb now,tvbnow,bttvb2 j  K9 W4 N+ s' y
■ Chapuy Blanc de Blancs Grand Cru香檳,每支$590,每杯$128。
" w2 n/ Z! }7 ]* s; h& o( \www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B, u, N* `, V7 s* k
       
5 r& G# u: P, VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Barons de Rothschild,每支$880。
  e" [8 |% t% C* z2 d3 lwww2.tvboxnow.com
2 W( Y1 b: v. V. Z7 j7 s公仔箱論壇        5 x/ K% T! {+ s
■門口一角圓枱,上吊水晶燈,華麗有情調。公仔箱論壇  o, w" g6 D1 p. @/ P! U0 L
( e) \* _; C: V
       
& G3 b: S, m5 S& e, l+ itvb now,tvbnow,bttvb■餐廳只做晚市生意,故選用紫色主調,令環境更有情調。公仔箱論壇& F( Q2 f; h& z* |
tvb now,tvbnow,bttvb. H2 H, ^# d( V& ^! T
炒乾龍蝦頭做濃湯  tvb now,tvbnow,bttvb6 H6 Q6 M2 k2 x. N) n/ a4 w
頭盤推介,有北海道帶子及三文魚薄切配三文魚子,別以為簡單把兩種食材放碟再配醬汁便完事, Gilbert:「先切薄帶子,然後用三文魚包住,再用刨機刨成片,表層灑上三文魚子和紅菜頭增加口感,伴碟有用鮮橙汁和油醋汁製成的酸汁,能把海鮮鮮味吊出來。」一句到尾,是心機之作。另一款鵝肝凍批同樣製法繁複,鵝肝挑筋,用拔蘭地和胡椒醃過夜,放入模內用低溫焗燉再雪凍,藉此將鵝油逼出來,再配上自製藍莓醬和多士,入口嫩滑。我最欣賞的是媲美酒店級數的龍蝦濃湯,每朝大廚都會把龍蝦頭切細,令更多面積受火,逼出蝦油和蝦膏,然後和雜菜一齊炒至乾身,最後加雞湯煮一小時, Gilbert:「龍蝦頭一定要炒得很乾身,否則會有一陣不好聞的味道。」難怪遠遠已嗅到一陣濃濃的蝦香味。. J1 [/ W5 {, v7 J) D3 a

( t  t2 v* m" B) F$ P% G: J  mtvb now,tvbnow,bttvb       
# }0 q% m+ i% \) a4 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每晚有四至五款當造生蠔讓客人選擇。公仔箱論壇" e* [5 l& f7 n6 ^
www2.tvboxnow.com$ k$ I  [8 k$ ^0 \
       
7 M& U+ @) F$ {tvb now,tvbnow,bttvb■門口落地玻璃隔上水晶串簾,既透光又能看到街景。www2.tvboxnow.com3 T% N( z: p' b
8 g; l' P  e% H5 E/ `& l! _9 c; l
肉眼扒五成熟最好
. V  ^5 W" u& L3 R2 c- F  [www2.tvboxnow.com        www2.tvboxnow.com5 \- y( ^$ B9 R  T
■炭燒美國肉眼扒(八安士)配薯茸及烤車厘茄$228
0 r1 ?% ?& d1 C1 ^' @8 utvb now,tvbnow,bttvb: z$ X. v, b, P
這裏的格調裝修絕對適合情侶燭光晚餐,而鋸扒,又似乎是必吃首選。肉味重的美國肉眼扒,脂肪比西冷較多,用炭燒方式烹調,過程中燒香了油脂,非常滋味,提議半生熟口感最好。鋸完扒吃龍蝦,波士頓龍蝦有三種煮法,是次試吃傳統法式芝士焗,用 Parmesan cheese和 Mozzarella cheese加洋葱炒香龍蝦肉,再加拔蘭地和忌廉,最後配荷蘭汁兜均龍蝦肉,啖啖芝士香。至於烤法國鴨胸配油浸鴨髀肉燴意大利飯,鴨髀用粗鹽、黑椒和香草醃一小時,用鵝油低溫浸煮四至五小時至鬆化,拆絲後和意大利飯一起燴,最後鴨胸煎皮至脆,飯配合鴨的味道,入口時有股獨特的香味。一餐圓滿的晚飯,當然少不免一道甜品,不妨試試雜莓千層酥餅,有三層酥餅,上為新鮮雜莓,下為自製莓醬,兩者帶酸,故中間為用芝士和蛋黃做成的甜味芝士醬,中和雜莓的酸度。 公仔箱論壇" B' h; V' y( n9 h+ |) d9 ~7 L
/ A6 }5 R1 ~- Q7 M
       
$ }- [& y/ h1 D% v* M+ F. uwww2.tvboxnow.com■北海道帶子及三文魚薄切配三文魚子$88
( O, `: N/ m* B8 i6 R公仔箱論壇
6 H8 P0 N' e. p8 J6 }1 @  {       
, ?" L* Q) u$ w0 e( d' R' n; }+ ^7 Xwww2.tvboxnow.com■鵝肝凍批$88
2 W4 F4 {' t1 A  S: m! f0 I! m7 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 _& ~3 i- @' Y$ u       
* z" c4 Z+ E3 {7 [' k/ p; g" d■法式芝士焗波士頓龍蝦$298TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V8 W, B9 q7 p( Y5 k1 B

- D" t* ~6 K: t8 n       
- @1 b5 I# S( `$ }! \/ r! v■龍蝦濃湯$78TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D# i5 D3 f; J* l* z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @! ~3 y! S0 [/ M1 L; B
       
, x, V4 y8 G4 K4 V, P; w" x■烤法國鴨胸配油浸鴨髀肉燴意大利飯$188
; W' k0 }( K, Uwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 Y9 Y/ F7 [0 B$ x7 V" y% t
       
# p$ M" M; Q% F* @tvb now,tvbnow,bttvb■雜莓千層酥餅$45公仔箱論壇8 z& s0 ~1 h; ]0 h0 m( d
公仔箱論壇2 }: r: u% z4 {0 m# I* _
Boston 1 Seafood& Grilltvb now,tvbnow,bttvb: c; x! r( \% N
地址:元朗馬田路怡豐花園tvb now,tvbnow,bttvb+ o6 V& `2 Q" K5 _! `% ]. p" l) F
tvb now,tvbnow,bttvb5 B! z1 b! A% c5 I, q5 Z' j
公仔箱論壇8 U1 c& c" i" }) v0 y% N
■ King size海鮮凍盤,內裏有波士頓龍蝦、法國睡蟹、時令生蠔和蜆、法國玫瑰蝦、青口和翡翠螺,$588。





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0