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標題: [食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-1 05:14 AM     標題: 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾,挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備,有印度餐廳卻提供紅白酒送菜,菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗?大大個 Tandoor Oven在此,烤雞滲出木炭香,不用擔心了吧?
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; u1 A) P4 I4 c8 I, {# S( H& ?www2.tvboxnow.com提供 31種美酒 : Q$ X. X6 ~1 T. Q  f; i/ g" T

% T- R5 r/ m/ x: g# F' R1 F* |" J公仔箱論壇新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼,店子主調色是一片熱情的橙紅,幾面鏡子令空間顯得更闊落,另有弧形牆框、花形吊燈,近門口的一幅玻璃,還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats,自成一隅,掛盞昏黃小燈非常浪漫,老闆 Mr. Rana解釋:「這兒近馬路,有點吵,同時,印度文化着重 Love and Sex,所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒,這兒竟設吧枱,供應 31款不同國家的紅白酒, Mr. Rana:「我們的印度菜不會太辣,以迎合港人口味,甚至可以用來佐酒。」看菜單,原來每種菜式也有建議配那種紅白酒,「如 Hunter's Pinot Noir,帶果味,少酸,配搭香辣肉類最夾。」
) Y2 V2 h4 ]/ R* g; Z: oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ J" `  R5 |7 h# |: v3 q■ Mr. Rana是印度人,出品保證正宗。
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■坐 Love Seats,情侶可安靜享受二人世界,把酒談心。# m; O5 V1 l/ m. {( ~
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- W: d2 j* w. P' @9 v6 x2 o/ v2 @■擺脫傳統印度餐廳規範,店子設吧枱,提供多國紅白酒。9 X1 k' \# O) r" ~8 a$ H5 Y0 {

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■印度菜着重香料,可在裝潢裏體現出來,玻璃掛着杯子,盛載不同香料。
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炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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# F  e; C$ z' v: d  Q$ |5 O) [tvb now,tvbnow,bttvb店內兩款素菜炸物,炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成,外層香脆內裏薯茸入口即溶;炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料,口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages($450),味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口,平衡炸物油膩感。
0 c+ q9 W4 m: o# T; G- pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P! r' m  H* w香脆胡椒餅$45
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. ~* a  p: W" e4 ~tvb now,tvbnow,bttvb印度小吃,上撒惹味香料,餡料有切粒番茄、青椒及洋葱,香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV($600),刺激醒神。 % R) A8 l9 e9 v3 [7 M
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印度烤蝦$78
* V8 K; p3 ^; _  Z1 _% p4 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
$ F: E% i. f1 V" v' W/ awww2.tvboxnow.com棄用肉質太過實淨的皇帝蝦,選肉質鬆軟的中型海蝦,務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV($600),能帶出海鮮鮮味。 3 o6 k0 y0 r) I+ E7 z3 D

6 I/ u) d  o$ j; j. f香烤乳酪芝士$62
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- ^2 b! ?) u3 F9 L印度芝士,香港人愛稱之為印度豆腐,用蒜頭及薑醃過夜,再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon($280),有助提升芝士本身的炭香味。 & G/ e( u: k4 q" B6 p
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椰子烤雞$72
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$ Q' u! @" M% T; z4 dtvb now,tvbnow,bttvb雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過,再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir($400)宜配肉類,與椰香味最夾。 tvb now,tvbnow,bttvb; G0 `/ n: `+ |; n; T/ |

" M" i" P6 u4 v+ `. i8 ^/ lwww2.tvboxnow.com香辣香蕉沙律$58
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口感新奇,香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁,甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset($275),味道較重,才不致被辣味蓋過酒香。
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8 `& r& E+ V1 i公仔箱論壇烤爐攝氏 480度高溫tvb now,tvbnow,bttvb4 Y( s1 L2 [' Q4 W
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■烤肉的話,就把肉類串在鐵枝上,再送入爐中烤。
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4 K1 d9 x' a0 R! x+ |; B" ]6 [www2.tvboxnow.com傳統印度燒烤,精髓盡在一個 Tandoor Oven,這爐由印度訂做,用泥土建造,外形像個大桶,點燃木炭發熱,最高溫可達攝氏 480度,用鐵枝串起肉類放入爐內燒,又或把麪糰黏在爐壁烘,烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人,加上所有香料由印度入口,出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅,原隻雞放入 Tandoor Oven內烤,烤熟後切件,配用番茄製成的醬汁,再加入奶油,雞件香口,而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁,惹味豐饒,「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco,能中和牛油菜式的油膩,一絕。」
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅,沾醬汁吃最惹味,配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco($300),能中和雞的油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb7 s# b! a, |% `' Z( ^1 q3 `

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2 a1 e& \' v( o8 Z' l, o# L" }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤餅香噴噴        ; G) A5 x# \3 p
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1. 粉糰放枱,師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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2. 兩手快速翻動粉糰,令其變得更薄和厚度一致。
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3. 薄餅成形!放在圓墊上,為甚麼?下格開估。2 @' V- q5 {: p& o( T" t" ~

. H$ P2 H% n: P$ T8 N公仔箱論壇       
$ d& Z  ?: y& kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 登登登凳,原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊,令薄餅平均受熱。公仔箱論壇  g3 T+ j- @5 L, w: |0 ?
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5. 讓薄餅自生自滅,待一會,薄餅即熱得起泡泡,大功告成。公仔箱論壇& W9 B' H% x* y6 G1 [
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Rana Rajtvb now,tvbnow,bttvb; A' W9 V1 j* ?% u" m
地址:中環雲咸街9 y: @! L/ E- t6 G# X, E
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咖喱惹味素食者天堂
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# I% y; \6 O) F( [5 A6 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年,兩位同聲同氣,英文及廣東話都出齊,勁!% \  F' Y) \& \! m+ B# L0 v: L& w

. U" D8 \0 n& _: y公仔箱論壇那邊廂豪嘆紅白酒,「印度廚房」則提供平價印度菜,有午飯套餐供應,一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一,賣$42,抵吃!另有外賣自取飯盒,也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人,沿用傳統印度烹調手法,燒炸都用 Tandoor Oven,食物絕對正宗有水準,老闆之一的 Shafiq:「油麻地沒有印度餐廳,這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚,總覺得他們的選擇很少,這兒有多達 24款素食,烤、炸、咖喱樣樣有齊,款式多香料十足,一定不會口淡淡,像一道香料椰菜薯球,醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製,椰菜及薯仔吸盡其醬汁,十分入味,我的素食朋友吃過,也說值得推介。
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6 B7 l) w  N' l3 ~* Wwww2.tvboxnow.com入貨盡取 Halal Food        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~2 T) Y/ @' k6 h
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■半開放式廚房,隔着玻璃,可以看到廚師的功架。公仔箱論壇' `, y; C" k; O0 I

6 y1 f5 t& `5 O9 {問何處購入食材, Shafiq說:「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞,細問才知印度因信奉回教,對動物有慈悲之心,「 Halal Food即清真食物,為讓動物免受死前掙扎之苦,會用鋒利的刀令其立即死亡,並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food,用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時,待羊肉入味後澆上咖喱汁,香辣醬汁掩去幾分羊羶,惹味。天生怕辣的人不用絕望,這兒有小辣、中辣及大辣選擇,非常順得人。
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven,串燒肉類都有一陣炭香。
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; `* q! G* u! B, l+ r# ~www2.tvboxnow.com■裝潢簡單,店內還有個中國財神坐鎮,蠻有趣。' Y/ l4 r# t5 k" C# A. `

8 }6 M; B+ ]  r3 Lwww2.tvboxnow.com香汁羊肉塊$50
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印度菜靈魂盡在香料醬汁,咖喱十分芳香,我選中辣,羊羶味幾近零,醬汁撈飯一流。
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串燒鮮魚塊$42TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I; b7 {) [1 t) J" ^* \/ i
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤,魚肉難得地依然多汁,醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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香料椰菜薯球$38  v! F* X# k, |3 c  x, h+ d
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醬汁來得恰到好處,不會搶去蔬菜的清甜,素食者絕對要試試。 3 P" c( D. h* k/ {

3 {! p" W+ ?, l7 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒雞肉$40
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這紅色的東西竟然是雞?原來傳統印度餐廳都會為食物染色,令食物更好看,雞肉入口帶陣陣炭香,好味。 2 M2 w3 h( s7 T; l; {
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熱牛奶球$18www2.tvboxnow.com3 m8 N; @) i# Q* ]4 R0 f
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自製芝士再蘸奶粉,再混入糖漿煎香,入口啖啖都是芝士香,甜甜的對正女生胃口。
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+ R. ^# j- A/ q* x2 H9 s$ b公仔箱論壇印度廚房
5 s1 h6 G/ Y7 h2 p2 l地址:油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 0 `, q- Q# N* \  \: G( }% s
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