標題: [食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-1 05:14 AM     標題: 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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7 Y* j7 S# `6 m2 u, n- ~www2.tvboxnow.com提供 31種美酒 4 `$ [+ B& u8 k5 c, M

$ K, K. c' l9 m1 i) c新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
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7 ]  P9 {: @5 S1 x' R$ K$ W公仔箱論壇■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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1 d  m8 `7 I. T  N■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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: I9 ?2 a& {( M9 T2 v' ewww2.tvboxnow.com■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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8 D; H9 ]1 }) Z' Fwww2.tvboxnow.com炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62www2.tvboxnow.com1 p' Z3 H) R4 ^) h4 [7 \- l7 V
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店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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5 M( J% o- E! q' p) v0 }# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香脆胡椒餅$45
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% H3 ^: g. v3 r2 B, ?' R2 t+ v印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 公仔箱論壇+ x' H# s2 V( K" C
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印度烤蝦$783 D- F! K! U* @) j4 A
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z# Z8 g( k. P; P  t: z( A
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香烤乳酪芝士$62* r3 x* ~+ O( `; o9 t: I* V* f
       
4 C9 B: u  v% B' Y印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
1 _) o) N; I4 N7 z5 u: `* Ewww2.tvboxnow.com公仔箱論壇6 v9 n7 o2 A8 q3 G4 r: J, s
椰子烤雞$72TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a5 V7 k6 j# s
       
9 y2 j# f7 A; }8 l% P. r% `$ @1 A7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
" l( x4 U. a9 k+ r4 B4 _3 |+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 |- d8 j( S8 p4 Q3 w- j( U  k2 Q
香辣香蕉沙律$58
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0 ?1 W0 w, `* q! g4 jtvb now,tvbnow,bttvb口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 ! ?4 t5 _5 N8 [: f' e  y; R# Q9 u

1 n! W0 z, h& s! J9 K烤爐攝氏 480度高溫tvb now,tvbnow,bttvb: V, i0 c" G5 o  p  ]' n! {
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B+ x" ^% D8 P. v4 X
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g( \6 a# q" W: F% P

" |, ^* c6 ], k, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。公仔箱論壇: E# y7 W9 ?8 z4 k

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4 A' ^( z- J. Gwww2.tvboxnow.com烤餅香噴噴        www2.tvboxnow.com. k4 {4 W' n: k
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。/ W2 d, l" {: _# a& t

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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。tvb now,tvbnow,bttvb/ c8 b1 s2 X- s

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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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Rana Raj
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咖喱惹味素食者天堂
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& B1 O( y8 Q9 V4 C6 |, u/ Y■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A  `. l9 o9 {0 m9 p6 a

1 }5 s9 E4 W* q2 O5 W& h, qwww2.tvboxnow.com那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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) T2 j( C4 t; y5 j入貨盡取 Halal Food       
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。3 Q1 S2 X. Z" R' y+ N! R
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 tvb now,tvbnow,bttvb) j9 ?6 t. e, |1 k9 z
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) d; j0 Z/ i" Y6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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4 w; {$ D1 ]& t' g3 D8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。' L& X1 L5 ?) m# a

$ Y& b* K& \- g( Ywww2.tvboxnow.com香汁羊肉塊$50
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 - ]% I" l7 ?1 t4 j+ I6 P8 t

. B7 s- W( D5 A: Z0 }! Jwww2.tvboxnow.com串燒鮮魚塊$42
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+ i4 B+ `* ~. V! G公仔箱論壇鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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香料椰菜薯球$38
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* M4 h2 X! y* T: |! L8 K( q+ q6 _醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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串燒雞肉$40
$ C! q9 c: m: J; Y7 K& {tvb now,tvbnow,bttvb       
/ T1 @+ O; c+ i+ ]# A2 O這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
% @/ A7 o* m0 h- [! }& utvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com9 d3 d( y3 q( ]* w7 Q6 G9 e
熱牛奶球$18
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3 @# P  E3 L9 ?, W自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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印度廚房
, T* W5 c$ h9 ^& f0 z地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 7 c8 {" T( o0 O, m

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