公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-1 05:14 AM 標題: 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
3 g; \" z2 R- l# J/ Z* q$ s& J
提供 31種美酒 & e$ ]6 b& q" e/ p9 ]! a

新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」公仔箱論壇! H4 u/ X" N, l7 i+ |
tvb now,tvbnow,bttvb; g/ K' U$ d5 F% e

■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
! }, I4 n9 t4 j2 a, B

■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。www2.tvboxnow.com# q: }/ z- e% _, Z# B9 I a9 O

www2.tvboxnow.com+ i/ D: {/ Z4 p- O" u
■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r# ^& P, h" \* w" d; s5 S( K+ O

■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。- H5 j& W! D G

炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62

tvb now,tvbnow,bttvb& k' ?; G; D0 W8 e$ C% l+ {) |0 G
店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 www2.tvboxnow.com- n" W! T. I# X, ~

香脆胡椒餅$45) K8 B; e' r4 g$ f( d4 A7 R9 L

公仔箱論壇 B/ _$ E& T5 g" I' H& a' m; [
印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。公仔箱論壇; g2 ?" x- o T, m& a1 ^) {6 t- E

印度烤蝦$78

tvb now,tvbnow,bttvb3 q% C- }+ c. K7 h6 W4 g7 d
棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。

香烤乳酪芝士$62

公仔箱論壇7 G7 V5 m' n6 S
印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 tvb now,tvbnow,bttvb% P+ T5 |8 Z+ Y' ]0 L
5 Z" h7 N( c& O7 f% O
椰子烤雞$72# x! G3 l8 [9 M8 W" r

8 A" G3 s$ ~# T" ^/ V6 z
雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 www2.tvboxnow.com+ l" T4 z! N$ a: r, _- y

香辣香蕉沙律$58

口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I: c" G5 ^; j1 k0 w
烤爐攝氏 480度高溫tvb now,tvbnow,bttvb, J! J/ X% X R2 Z, O0 z

■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
5 G+ f4 d# I& u( E/ ~5 n& I
傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」

牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。4 E l b( v/ T8 `, f6 P; `
9 Z, T1 n, @0 c. } x: @

公仔箱論壇. O. ]+ U7 E# U$ g Z6 l1 K
www2.tvboxnow.com1 ?& A; _8 O! @* s

tvb now,tvbnow,bttvb' v3 h' G" D9 K3 b; n, v

烤餅香噴噴 5 V; Z1 \5 S. w8 ]# A

1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c+ Q& J0 v# r& b

公仔箱論壇4 O1 Z( O! |6 E7 y( J$ B
2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。

) M. U) E- K: \
3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。& q% B: D3 G* N

4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
6 ~( E P# z7 o% Q

5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。公仔箱論壇' E! ^7 K/ P$ I5 t g4 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^) K, m7 D) z' @) `
Rana Raj: D1 f! \* m; A- R' U
地址：中環雲咸街tvb now,tvbnow,bttvb ^# L" l4 T* W4 I8 @" i* k
tvb now,tvbnow,bttvb( V3 {2 Y* T6 }0 F" ]! @
咖喱惹味素食者天堂www2.tvboxnow.com- ~+ U" X0 C( A* e7 v% O' c

■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！tvb now,tvbnow,bttvb. d& \& O9 {# @; ^ N7 u

那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。公仔箱論壇- t# W0 {; S) ^+ P' f0 ?( m: y
tvb now,tvbnow,bttvb" |) ^( `. @/ L. {- J
入貨盡取 Halal Food www2.tvboxnow.com' D6 V) m/ R- V3 l

公仔箱論壇' w) F3 V- ?' X- `" n' o: c4 i4 B
■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [( m% I7 \& [2 Q1 I

問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
; X4 N5 y4 V; F* S S

■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。

tvb now,tvbnow,bttvb+ `: p! t- C+ C: b; \" ]0 n
■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _/ y' O1 _9 q. c

香汁羊肉塊$50tvb now,tvbnow,bttvb+ e$ P/ ~! L0 T2 W' R7 P/ h/ Y

5 u) Z+ k1 B8 R; m3 R
印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _3 W( c! _- _: j6 A1 a( j
www2.tvboxnow.com: N, G) u7 F* u6 b
串燒鮮魚塊$42+ b: E" S6 T, H

m* s$ P2 |7 ^4 [/ s0 r
鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。公仔箱論壇; g% O& A% k W. S& N$ N

香料椰菜薯球$38, o- Z' K$ m7 i, J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G3 B. x& u, H& L. {1 K
醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 www2.tvboxnow.com3 Z! m$ s, ]' y5 R9 s! B
3 c2 l( Q! f" s) d* K9 q" M
串燒雞肉$40www2.tvboxnow.com" o5 R0 x/ H Y- N

這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 7 S; [: K' e3 g0 L" p* L
$ P& A& |+ U; }
熱牛奶球$18" l% z4 c' P! X0 Q. k9 y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T6 W" |8 j( o1 ^, o. V* P
自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `; }3 S4 z; Q. A: u1 D
tvb now,tvbnow,bttvb( W2 X7 V; Y1 w" x; [8 W5 p
印度廚房4 E/ L6 S j5 g/ o3 J( B
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)