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標題: [甜品] 芒果馬卡龍 [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-8-10 09:00 AM     標題: 芒果馬卡龍

芒果馬卡龍! t% n  V' D3 Z0 Y
tvb now,tvbnow,bttvb. G+ j- [8 j; V1 j) w4 Z
【材 料】
: y5 U# b' `+ V8 X3 g+ itvb now,tvbnow,bttvb材料1:6 ~$ h5 W4 J6 P$ v
杏仁TPT       
, v  a& H5 X. d公仔箱論壇250公克: w& U" ?5 s0 N

. R& F9 W% s3 J0 a* \3 P+ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]! B* N6 b/ K0 k8 A
100公克
0 V9 U0 G  u& R' R; @: qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 c2 }  R9 p& q* h) p) l/ {
芒果果汁粉        
% @$ @2 ?" n+ M4 e( f3 I3 Z5公克
6 x0 o9 G! q( ]$ U. d) @2 i% s3 B公仔箱論壇8 t1 O8 I* v2 ]; m
蛋白        
! g6 x6 l  p5 y  b! Rtvb now,tvbnow,bttvb100公克
  S0 c# \- u: p0 v( H& Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 Q1 c2 T" Z+ N' ]/ f+ u: J
細砂糖        
" M! v- T3 M% l9 m3 e- |tvb now,tvbnow,bttvb50公克www2.tvboxnow.com( e- ?, ?& Z: }

# q7 k3 z; V* I黃色色膏        
7 x3 l. N0 s6 a1 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許
: J3 ]7 [8 u  S" P公仔箱論壇www2.tvboxnow.com3 I4 V, v2 n4 ~' |9 c5 Z" {/ T
材料2:
( q$ U7 N. `0 y: S, c: btvb now,tvbnow,bttvb蔓越莓果醬       
9 L% }  D& t3 z2 \0 ?- }公仔箱論壇100公克$ |# x/ B4 [# N: T' g! b

% b$ b6 w. l5 s1 X9 R. E【做 法】www2.tvboxnow.com1 t" e3 X; }2 ?# y# d/ P
1.把杏仁TPT一起過篩,糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
8 O! l% w: q( d/ ]8 ?/ i2.讓蛋白回溫至20℃左右後,將蛋白先打發,並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細,再加入剩下的25公克細砂糖,繼續打發至接近乾性發泡階段。. Z2 Y& a1 [% k0 ^' \
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y% y- Z; I# w6 [) Z% ~
4.將作法1篩好的粉加入作法3中,互拌至無乾粉即可。
6 p9 {9 F3 o5 \; C6 n公仔箱論壇5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內,在烤盤上擠出大小一至的麵糊。) b$ l" |0 V) Z8 q
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,等約30分鐘至麵糊表面結皮。
1 p" }! C4 o1 y7 J7.將作法6結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
: a0 f6 \6 E" D3 s) e- K3 {8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
* J2 ]  w7 J: x& Jwww2.tvboxnow.com【備 註】
! |/ ]1 S6 Y- {9 T* B/ X9 vtvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出,只取細粒粉部分與純糖粉混合。
作者: kent8118    時間: 2007-8-10 10:29 AM

Thanks for sharing!!!
作者: vanbaswai    時間: 2007-8-11 11:17 PM

Mango food is my favour




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