標題: [中式食譜] 水鄉豆酥魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-4 05:10 AM     標題: 水鄉豆酥魚

材料
& m, e8 ^, S& I黃魚 1斤、豆酥 4両、辣油 1湯匙、葱粒 1湯匙
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! I1 l: \  Q) ?0 i, c! @醃料
5 ]+ O5 s$ ^! Q) O5 k" W& C3 |www2.tvboxnow.com鹽少許、花雕酒 1湯匙
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做法4 J. u. ]5 L/ N& P+ \
1.黃魚起肉，每邊起出 6塊魚片，去皮，加入鹽和花雕酒略醃。www2.tvboxnow.com0 A2 @. Z3 S( j% t/ W# w6 ]
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2.將魚排件在碟上，蒸 8分鐘備用。& O+ G; r4 M0 U9 q! D9 v
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3.豆酥加辣油炒香，下葱粒拌勻，鋪在蒸熟的魚片上。 1 c* f6 i3 y  x* X* f+ R$ q* k
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貼士
& j7 q5 o, c% g* Y/ i( `1 w公仔箱論壇街賣的豆酥質素參差，如果不怕麻煩可自行製造。周師傅教可以買半斤黃豆浸 48小時後炸透，用攪拌機打碎後，按個人口味加入豆瓣醬和大量的油炒至酥香便可，用不完可放入雪櫃保存。公仔箱論壇8 r) |2 V- W3 P5 Y- T6 }/ t

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