標題: [中式食譜] 四喜丸子 [打印本頁]

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作者: bchew    時間: 2011-3-5 10:52 AM     標題: 四喜丸子

做法：
. I0 N( U( {8 M5 p% Dwww2.tvboxnow.com将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开( b# l7 C" p) l) F4 }" Y9 u

7 v' {7 Q* n' o+ Q" q! a6 n- jtvb now,tvbnow,bttvb，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团www2.tvboxnow.com) y# ^  D& \$ \: C8 x# A6 ]" \
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成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸公仔箱論壇+ {3 a  e0 r+ W5 b1 k4 D  I- y

: ~8 R. N, d5 ztvb now,tvbnow,bttvb子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中
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火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤
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* o# @4 }1 m1 I/ ]tvb now,tvbnow,bttvb勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。, R- B! ^9 A4 E$ T, Q
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