標題: [食肆地點] 蠔食自助餐十隻翻本 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-8 05:07 AM     標題: 蠔食自助餐十隻翻本

自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。公仔箱論壇; Z5 ^! Q3 j  A3 P* ?1 v' r

* e. p* o' ?3 q3 E& l廣島蠔適合燒煮1 @/ d3 x+ h% k7 W6 i) e3 e; W
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■日本廣島蠔肥美，重海水味。0 L5 N, U/ S2 j) ?' x4 c' i

; l9 B0 I" c1 Fwww2.tvboxnow.com自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。 公仔箱論壇2 i" S& C  b* C& `

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■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。( X3 y* {; X% N) }

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: Z% Q6 {. Q, ?1 n2 H6 G■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。www2.tvboxnow.com$ r( X- c" W5 y
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芝士溶入蠔身勁香
5 N1 c7 w0 ]- g即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。
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+ Z* |4 [% v: y/ H# d6 X$ y1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串9 {$ w# W7 u6 g5 }& k; e

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2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士tvb now,tvbnow,bttvb4 N6 T8 W" a) E+ S% t2 b
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3.鮮蠔雞肝批' D/ {1 i/ T8 D8 }# e4 [: x; k6 G, p
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& }: q* V' p2 p$ A0 h  ~# R( qtvb now,tvbnow,bttvb4.砵酒焗金蠔
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5 z% p$ [: {: d; P: N5.酥炸焗蠔4 D, [( \# `2 D5 G2 q( n

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( d$ y. h( i1 B9 W$ h6.菠菜鮮蠔焗雞卷
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7.炸蠔黃金角
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■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。
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- s" b2 ~8 Q# X- o% S2 B. X公仔箱論壇■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?1 q$ d; V1 w3 N+ W9 a: G# F$ b1 u
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蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk）
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點叫第二客六折www2.tvboxnow.com, s% f: l. g$ m- j3 m
       
) n* f) {; Z/ R) m2 w2 B■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。
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4 j/ l* Z  E* \0 X( q5 pwww2.tvboxnow.com平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。
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) v; m& O% K( n■牡丹蝦刺身每隻$150公仔箱論壇/ x  W' u  S" y8 I( f4 c

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■牡丹蝦火炙壽司每件$140tvb now,tvbnow,bttvb& I5 V( @5 {; Q6 Z& z0 m
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+ q, k# e9 o, G  `. }, F, m& t% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160; y7 ~8 K9 G9 |; K0 ]

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■牡丹蝦軍艦壽司每件$140
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蝦膏煮湯暖胃
  V0 y7 b+ r4 W- Z除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。
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1 O3 G5 b( M3 b$ k: _! B% m& ywww2.tvboxnow.com■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120- ^. x+ _" g+ m1 O9 v0 n# M
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! o* }, d) G' A  N! W8 V2 D■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~/ q3 l+ Q  u0 P1 I) d5 {+ q$ F- p- k
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八重菊: H: d: U1 Z' I* d
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場公仔箱論壇( q3 I8 L: k% Q* B1 g$ b- C. n

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