標題: [美食介紹] (商业版)粤粥-粥底-粥汁- [打印本頁]

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作者: kkooo    時間: 2011-3-10 02:10 AM     標題: (商业版)粤粥-粥底-粥汁-

一般在食肆或者酒店明档中-最快的出品的粥-我们称之为商业版tvb now,tvbnow,bttvb# S& _- p; R+ Z# x) L+ y# M1 [
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粥底制作:
! ?0 Z0 e  C/ F, r5 K公仔箱論壇-珍珠米-泰国香米-比例:2-1tvb now,tvbnow,bttvb; ?6 b0 M, Y' B7 H* [8 L: a
炒米-少许花生油-放米炒至米身微黄-然后放入切碎皮蛋一个(看粥米的份量 一般半个到一个 )/ m* n) F1 ?: }8 I( g/ ~
PS:炒米是容易出米油与破碎 放皮蛋是曾香tvb now,tvbnow,bttvb1 h! C7 {' |- ]$ H5 K4 p
放水压制-7-10分钟  
, ]$ l1 z( Z# T* ]: ]如果要米粒就压少几分钟 要糊状 就10分到13分钟
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粥底就是这样的简单# M1 V# Z) r( X; C+ I
公仔箱論壇# o) k2 h5 t4 d+ x

9 B1 f' H1 m3 r粥汁制作:tvb now,tvbnow,bttvb2 `7 J& J8 m+ ]3 a2 ~  m) s
瑶柱汁 鸡汁 凤球麦海鲜粉 蘑菇精粉  胡椒粉 黄酒
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根据个人口味自行比例调配 先煮开 等凉后存放备用

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