標題: [食肆地點] 布冧味紅酒牛臉頰留香 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-3-12 05:12 AM     標題: 布冧味紅酒牛臉頰留香

是日推介葡萄酒品酒晚宴，四道菜各有美酒配襯，呷一口帶布冧味的紅酒，口腔內的牛面頰即時變得更有肉香，滋味無窮。
% m" s2 t0 Z( ^% @3 \6 |, j公仔箱論壇4 Q/ A! A( [0 H) u) a
短劍盾牌古董貨
& p7 p) C7 C! x, hwww2.tvboxnow.com1969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕，「希戈餐廳」（ HUGO'S）正式與港人會面，餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說，故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉，至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時，希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門，原來是昔日的廚房大門，經過重新髹色及修復，氣派非常。踏入餐廳，即見到希戈先生在大門後歡迎你，倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像，正正是故事主人翁。為配合將軍形象，牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物，統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的，歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房，讓你看到廚師烹調美食的過程，營造到家的親切感覺，廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物，每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩，必被一系列的桌椅吸引，保留舊餐廳部份擺枱面貌，以喚醒老主顧們的記憶。
% U- ]# O! I. f. v6 h公仔箱論壇
/ A* r% B/ A7 p1 J( P4 swww2.tvboxnow.com        ' Q; i* q  i+ _# U$ ?( v
■餐廳保留部份當年面貌，這列座位，老主顧一定熟悉。' z. w. g0 Y/ X& |9 W

1 E, h1 }7 x# _# x0 c1 z( b0 |! H        " X; O+ V$ X5 X) t
■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來，歷史感重。
! N. C) ~" A! m. d/ e5 v7 Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* V8 @" F( h- a4 v
餐前酒喚醒味蕾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n: j! a3 m3 q4 @
       
0 {- M; f2 {; q  Z公仔箱論壇■故事主人翁希戈先生的銅像，很威武。2 }$ Q2 {/ ^, T% F3 r. s

+ z. z0 S" g- j+ {) P5 e2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴，每道菜式都有美酒配吃，以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑，手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具，是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁，鮮蝦及牛油果從來是絕配，酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁，酥皮批入口鬆化，田螺和雞肉香濃。主菜二選一，一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭，牛臉頰用慢火烹調，肉質鮮嫩鎖死肉汁；二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂，用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面，香脆甜蜜，應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結，四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國，包含四種不同口味，總有一款合你心水。( |! U# `$ `% T( M: `

8 t3 a3 l. S9 `# Z2 R( X# m. k       
* t( j/ J6 Z& Q) N& J6 d3 z8 \www2.tvboxnow.comBourgogne Chardonny 2007公仔箱論壇/ [3 E2 f/ |  n3 Q4 ?5 c

& ]7 `7 n* f6 K# l3 Pwww2.tvboxnow.com       
- n& {$ ?) V! g/ [公仔箱論壇Bourgogne Pinot Noir 2007
; H- m% G" A+ Z7 ?2 ]( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g, y# P  [0 W' ]! q3 [7 P7 G
蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿，即發出清脆卜一聲，再來是撲鼻肉香，同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。
9 q+ W2 z% h% O9 z2 ]
) [! {* [( \% t! s8 a; q0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
  Q" L1 N: x1 a3 M4 i5 g+ ~' i6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \# \1 q" h9 N# y$ w3 T; Ltvb now,tvbnow,bttvb        ; N. l  I0 M# ?

0 W' t. F% N' U3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口，伴碟的甘笋仔很脆，宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006， Anson：「這紅酒帶紅果香，有熟布冧的果甜，襯肉類最佳。」公仔箱論壇  l" G; [: ~! [3 ~
) N) J5 Q( G9 Q8 ^
        www2.tvboxnow.com) z! A( T+ E2 ^% K. z' X( y

7 u& |0 J& w+ k% p( d4 ^# Y       
! E4 n. z: I/ K/ L品酒師 Anson
0 t1 V* c% h: X7 [3 u1 P
5 U1 u0 T) T8 S1 a* m3 B$ e0 q雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉，蘑菇忌廉汁香濃不膩口，宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006， Anson：「這酒帶有白花香，餘韻有柚子和拖肥味。」
4 x; u$ }' M& u5 D$ Q; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 P6 g6 b4 |2 G. Y' Y' e
       
7 V- x8 Q" e/ p: q- \
! P3 X' e0 y; N6 W( x8 r3 ~2 G# u3 }        tvb now,tvbnow,bttvb' ~; f# J6 F/ z  p0 N2 I' X9 m/ K3 O1 U
. \8 q0 ^: i% k0 q6 W
鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮，牛油果夠香，番茄汁酸甜醒胃，宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007， Anson：「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣，與沙律味道最夾。」tvb now,tvbnow,bttvb1 z$ b; F* I7 L; `+ b9 M

" ]4 E; b; ~% J. K7 V, I公仔箱論壇        ' p. ^; o; K% H- ^- c+ D$ [% T9 u

$ Q9 j& d, ~( e4 Y0 btvb now,tvbnow,bttvb       
% V2 X2 J( L8 F6 @4 Y8 S( }0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006， Anson：「這酒有櫻桃味，還有一點點辣味，可以刺激味蕾，令人留下印象。」
$ p" H% D5 P# b# M1 B' R& K1 J公仔箱論壇
# h/ ~3 a0 n1 Y  D! j! ewww2.tvboxnow.com        / I% Y& k! h" F+ a0 Z

& y( q. y; [# Y/ T4 |       
9 B$ M: D; r% s) N7 N8 x" e- [$ P1 O) m: [/ l" M( a4 p0 R  ?1 E$ F
希戈餐廳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y& y$ y6 d  C3 X) A# Y5 D. l
地址：尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂
- f& c, @, P& E" m; v6 f2 O5 d公仔箱論壇供應期： 3月 17日及 24日
4 h1 S8 Z. z- d. d/ i# r* x5 b. e收費：每位$988（包括 4道菜 6杯酒）
' G& ?7 H  A9 R) l8 r9 t公仔箱論壇7 i( t6 e- i. |* N2 E& U
吟釀＝高級清酒
& Z& X( f% R3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
7 q- i) L* b$ Z( r% T  W4 dtvb now,tvbnow,bttvb■菜式宜配甚麼清酒，可向師傅請教。
- w% P  r. M6 B8 f$ u# G% R4 S
: _! i) m2 J2 T, W/ g  r「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式，各配吟釀或大吟釀，所謂吟釀，即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身，師傅說：「石鯛魚是貴價食材，比一般魚更鮮味，水芭蕉純度高，清淡帶甜，有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒，這酒酒質柔和，酒精不過濃，帶花香，配牛肉最夾，用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛，師傅解釋：「日本和牛較多脂肪，燒起來香味重但肉味不夠濃，澳洲 M9牛肉肉味濃郁，油分較低。」牛肉下墊方包吸油，吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮，則宜配福正宗山田錦純米大吟釀，酒米香味重帶鮮桃味，果味豐富易入喉，黑海鰻在淺水區域捕捉，魚身較少泥腥味，加自製上湯配爽身日本淮山調味，淮山沒渣，還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結，酒酸度高，同為純米大吟釀，這酒卻較乾身，帶子切開，混洋葱及煙肉鐵板炒香，之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃，惹味非常。 www2.tvboxnow.com2 V: ?5 Q( K6 m0 a
/ a. I; w1 f: w/ b$ n7 \4 l) @0 g
       
. l0 s" R% M1 }# Ktvb now,tvbnow,bttvb■青森帶子甲羅揚$150，配加賀鳶純米大吟釀$268。www2.tvboxnow.com* z/ @8 M; ~. Z

: X  f" b4 g* f1 G* Z* H: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        www2.tvboxnow.com( q) S6 @, k2 a: r  b; ~
■澳洲和牛薄燒$380，配吟結晶吟釀$208。公仔箱論壇' v( w; _- i5 j" m) b$ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @( ]  |% b7 e) i
               
& u% u* P9 h5 U, {/ M9 r( F■日本條石鯛魚刺身$250，配水芭蕉大吟釀$298。
  i! d4 [& H. h5 l8 z* h9 W
2 O( }! @8 z' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
5 J8 w/ C# C8 g0 O5 swww2.tvboxnow.com■日本鮮淮山黑海鰻煮$150，配福正宗山田錦純米大吟釀$268。
/ D# M& _/ R8 ^2 S. L! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g, \$ M, Y4 a  }( p
櫻田日本餐廳
. F* d& k- ]; n, d' v' ftvb now,tvbnow,bttvb地址：沙田白鶴汀街帝都酒店
0 c/ G' [0 S+ J0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m* w/ H1 F8 L
www2.tvboxnow.com* j" D* j2 B. U, v

---

作者: xiaojunjun    時間: 2011-5-9 02:08 AM

thank you very much

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0