標題: [食肆地點] 入屯門擦娘惹燒炒飯臭味相投 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-15 05:15 AM     標題: 入屯門擦娘惹燒炒飯臭味相投

想吃頓好，不一定要去老尖銅記，屯門一樣有啖好食。屯門食肆林立，多國菜式有齊兼平靚正，一條名不經傳的青善街足以滿足你五臟廟，一客貌似糯米雞的娘惹燒炒飯，香料味重，加入勁攻鼻的臭豆，保證齒頰留「香」一整天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b- h' ?5 j# M8 ]+ h
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中印 Fusion娘惹菜tvb now,tvbnow,bttvb+ _1 \0 y$ y- q+ z2 U  g
       
- c' \8 c  C5 r% S" n■沒豪裝，純靠食物質素吸引街坊食客。
! H& {5 L  U8 T$ stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 E! I/ ?4 [& \3 z8 T8 X" n0 p2 i0 r
山長水遠，入屯門祭五臟廟，幫襯商場那些連鎖食肆心有不甘，推介到屯門市中心就近的青善街吃頓特色菜。「娘惹廚房」有名你叫主打娘惹菜，即中國與印尼的 Fusion菜，由印尼華僑主理，一家四口加姨姨、表弟，廚房樓面一腳踢，絕對有 Home feel，近期更重新裝修，用紅色作主調色，牆壁有廚師 Damien親手繪畫的印尼神話故事角色，好搶眼。
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鯖魚香傳千里  8 w3 y) U( a- Y+ b
姐姐 Franchesca說：「印尼人天生天養，活用天然資源，信手拈來就是食材，愛用蕉葉、椰子及天然香料入饌。」例子有娘惹燒炒飯，「老闆娘見印尼爪哇人用蕉葉燒白飯，於是靈光一閃，嘗試加鹹魚、蝦膏、香料、豬肉、臭豆及蛋把飯粒炒至乾身，再用蕉葉包着鎖住水份，包錫紙燒三分鐘，打開蕉葉時，香氣撲鼻而來。」我試過，炒飯果然濕軟香口，帶濃濃蕉葉香，好吃到不得了。不過先來個溫馨提示，臭豆味道獨特很攻鼻，就如榴槤，愛者愛死，不愛者臭死，不是人人接受得來，味道會停留在口腔一整天，入口前三思。另一招牌菜是蕉葉香料燒鯖魚，平常印尼多用池魚入饌， Damien卻認為日本鯖魚的味道與香料最夾，魚開邊，放金不換、香茅及果皮吊味，用蕉葉及錫紙包住燒，單是魚香已令人食指大動， Franchesca：「一碟上枱，鄰桌嗅到魚香，會跟着點一客，最後差不多每桌都點叫。」厲害！
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! V+ r' v0 S- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■（左起）姐姐 Franchesca負責樓面，姨姨和媽媽掌管廚房，爸爸掌財政大權，表弟打理水吧，弟弟 Damien：「我是廚房打雜。」tvb now,tvbnow,bttvb3 O& h* W- G* [4 h$ L8 o9 `

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6 l- f9 c! E8 |■牆壁繪上印尼神話角色， Damien：「左邊那個神 Gareng，在故事中常常放屁。」tvb now,tvbnow,bttvb" b( y: f+ w9 |$ ]  ~/ Q

4 J7 O- X8 T' c- C* ?4 N- W5 |tvb now,tvbnow,bttvb娘惹燒炒飯$46
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賣相似糯米雞，鹹香味濃，炒飯濕濡有陣陣蕉葉香，內裏的臭豆如榴槤，氣味獨特，受得來者如我，大呼好吃。
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: }3 c( s0 E$ Y/ w4 |: c8 _, ?公仔箱論壇蕉葉香料燒鯖魚$56; y% F+ H9 o: p3 H. v1 X6 F, C
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [8 w0 d' W, ~5 A/ E
鯖魚肉質鮮嫩，搭配秘製香料直接提鮮， Yu：「嗅到魚香已經垂涎三尺。」
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, ^0 `" o- e! f; ?1 y$ Ctvb now,tvbnow,bttvb加多加多$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w, j  t# \: k8 H$ J
       
9 T6 ?& s6 F+ y) V; _! swww2.tvboxnow.com印尼特色沙律，用花生及香茅製的醬汁是精髓，澆在蝦片、芽菜、豆卜、椰菜及雞蛋上，健康清新。
+ ^! ]- b, p7 g' c0 Ntvb now,tvbnow,bttvb; C; C$ m. n; X
香豆辣椒炒豬扒筋$48
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" ~* B, c; d& f* dtvb now,tvbnow,bttvb啖啖肉之選，豬扒筋比想像中嫩滑，用臭豆、青椒、紅椒等炒香，鑊氣夠，煙韌爽口又不會吃到滿口油。 5 m, v. s4 k& `0 _  l4 J7 n

* Y  e5 W2 F0 }7 j7 Y- g- A$ C% U印尼初十五飯糰$42
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8 V2 L3 h& g& C+ U$ e2 t印尼華人情人節的必吃菜式，飯糰捲過蕉葉，散發獨特清香，伴黃豆餅、臭豆、豆卜、蔬果、雞蛋及雞肉，澆秘製醬汁，鹹香微辣。 tvb now,tvbnow,bttvb# Y5 i- D2 u8 j  a9 m5 g
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娘惹印尼燒雞半隻$48- u2 K; R$ p8 g0 U( a( A0 r" x: f
       
1 w% \) k7 {9 |/ Z( W& K$ u用椰汁燜雞半小時後放凉，再炭燒，再用花生及椰汁調製的醬汁浸一天，肉質極軟腍。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~6 i8 p2 c4 b- F

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（屯門青善街康景花園 ）
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* A' D( i! ]: H) G. L七吋長三文魚壽司
/ q" B6 D% i0 n; e, q% Iwww2.tvboxnow.com如果想吃日本菜，人氣食肆「青森料理」是必然之選，價錢平民化是最大賣點，包你吃到捧住肚子走。一客三文魚壽司，鋪面三文魚足足有七吋長，每客兩件不過$22。好戲在後頭，甘蝦壽司份量同樣驚人，大大隻甘蝦有兩吋長淨肉，鮮甜無比。另一招牌菜乃創意十足的軟殼蟹粥，煮好粥底拌海蟹膏，加入冬菇、甘笋及大白菜，再放炸好的原隻軟殼蟹，上面灑多到嘩一聲的蟹子，老闆曾先生：「灑多點蟹子，大家開心嘛。」碟碟大堆頭，怪不得晚晚都大排長龍。
1 R3 b  l! {- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; [+ o( F$ [  w% h" {
三文魚壽司兩件$22甘蝦壽司兩件$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s  |* [  d: ^; F
       
& j% q- [5 O+ {6 w三文魚壽司份量超大，一份抵得上三份，價錢卻沒有三級跳，抵吃。 6 ^( {1 Q5 g" N3 A6 N" `1 S' P
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芝士虎蝦卷$36) @5 ]5 c+ @" J# d9 z9 |
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捲起忌廉芝士條、芒果和青瓜絲，虎蝦置放上面，青瓜平衡到芝士油膩感，虎蝦夠新鮮。
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7 s" R: ~/ |* i4 a+ s7 r" X$ O麪豉青花魚$45
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9 F+ o7 ?1 s, E( m6 n, cwww2.tvboxnow.com棄傳統鹽燒方法，改用麪豉湯煮，再澆以白麪豉、 Sake及味琳調味，帶出魚的鮮味。
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0 O; b) p* s9 P* f# ^+ q公仔箱論壇軟殼蟹粥$55
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5 |& I" g( U! Q: y' g+ \坊間少見的軟殼蟹煮粥，蟹膏豐富，粥底甘香，軟殼蟹則炸極脆口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?& c+ z) W" U& @  }2 S
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（屯門新墟德政圍）
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4 s" ]4 Q* E; Y6 s7 t即劏海南鱔即做魚蛋
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■老闆劉先生手持海南鱔，即劏即做魚蛋。
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( a. s. R8 B: b0 mtvb now,tvbnow,bttvb入黑才見肚仔餓？商場大小食肆又落閘，不用心灰意冷打定輸數食麥記，「金銘牛腩麵」依然燈光通明歡迎你。這店已有三十年歷史，營業至凌晨五時，是屯門消夜熱點。老闆劉先生：「牛腩新鮮就不會有雪味，要帶點肥才好吃，我選用黃牛，比坊間用的水牛肉質較嫩。」選料嚴謹，加上熬了三十年的精華腩汁，難怪網上有人為其創立 Fans club。我特別鍾情魚蛋魚片米，魚蛋爽口彈牙，魚味十足，原來金銘有自己的工場，每天凌晨開工，人手用海南鱔及[!9ECD]仔打造魚蛋，保證新鮮，早上出貨，賣完就無。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _- S" i8 B! b% Q

8 y7 [+ t+ w3 i, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚蛋魚片米$18
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7 Y. _) ]/ {. i" j' o, N" X& g2 Uwww2.tvboxnow.com每天新鮮打造，魚蛋有鮮魚香十分彈牙，絕非一般雪藏貨可比。
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- G' ^9 r; ^* Q; r6 D8 e4 n+ j- V, Qwww2.tvboxnow.com牛腩麪$22
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牛腩帶少許肥膏，入口才有油香味，鬆軟豐腴。
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9 y+ b2 L$ V& D. i牛雜麪$22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J, U* C4 I) U) l8 H* B$ W
       
5 K( k  U% o' G! O9 X* Ywww2.tvboxnow.com用三十年牛腩汁炮製，非常入味，牛肚最爽口，肉香四溢。
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4 j( Q* K; w+ b# y2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（屯門井財街金銘大廈）
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& o" B* n' Y# g+ r2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自創布丁加西米露美好一天總以甜品作結，開業八年的「好易記甜品」絕對是聚腳好去處，其香芒小丸子撈選用頂級呂宋芒，高峯期成本每個$10，小丸子煮熟後再過一次冰水，所以口感特別煙韌。另一推介是自創的鮮雜果西米露布丁，老闆李先生：「事緣有次客人覺得布丁沒水份，不夠滋潤，於是我把西米露及布丁共冶一爐，結果成為人氣甜品之一。」店子營業至凌晨二時，他關店後即驅車到果欄選購新鮮生果，如此一腳踢果真夠熱誠，怪不得每到晚上，門外即擺滿大枱小桌，人氣鼎盛。
* }, T, F7 A5 ^' j: K, u) o( P  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■店子有告示板給食客留言，有人在此識女仔，有學生祈求考試順利，結果會考 7A，老闆李先生：「那學生應該來我這處還神。」
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3 \0 Q2 a5 I7 `, i' ]3 o鮮雜果西米露布丁$26
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/ v' j! n, R6 Z+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自創甜品，打破布丁只能乾身的宿命，西米露清甜有咬口，水果新鮮。
& q- f; R9 ]+ a: Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' H2 _8 A+ B- N+ P9 e
香芒小丸子撈$22
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" I1 Y1 N! t0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用頂級芒果，鮮甜不酸，加煙煙韌韌的小丸子，每一啖都甜到入心。
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1 t. L) R0 w& \, g. ywww2.tvboxnow.com椰皇雪耳馬蹄爽$16
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迎合老一輩口味，雪耳、馬蹄及椰皇水一起煲，再放椰皇肉，味道清淡。 " J* r7 m1 G* l. J
tvb now,tvbnow,bttvb  \4 }% _% z1 D! `5 [* F1 x$ Y% U
（屯門井財街錦發大廈地下）
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作者: xiaojunjun    時間: 2011-5-9 02:06 AM

thank you very much

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