標題: [中式食譜] 芙蓉海參條 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-15 05:18 AM     標題: 芙蓉海參條

材料. z- g' h$ }2 I' N" ^$ a+ p
蛋白 4隻、太白海參（已發） 1條、杞子/蘆笋/杏仁片各適量、薑 2片、葱 2棵、雞湯適量蛋白
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調味
5 z. l6 T8 }+ f: j2 W' Nwww2.tvboxnow.com雞粉/糖/鹽各 1/6茶匙、生粉水 3茶匙　海参+ l3 @8 R; }  l9 v  b0 b
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調味公仔箱論壇$ C2 k, {* v  J) Q
鹽/雞粉各 1/2茶匙
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做法www2.tvboxnow.com' \. o) _  d3 G5 M
1.蛋白加入鹽、糖、雞粉、生粉水拌勻。公仔箱論壇$ g6 C: F6 A" h) k7 x7 C$ N
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2.開大火燒滾水，加入薑、葱、鹽、雞粉，下海參煮 5分鐘，撈起切條。
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3.開大火熱鑊下油，收細火，下蛋白慢慢炒至凝固，下海参回鑊兜勻上碟。
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4.煮滾雞湯，將杞子、蘆笋煨約 3分鐘至入味，撒上蛋白面。
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5.燒熱鑊下少許油，將杏仁片炸至金黃伴碟即成。" {  ^; E1 y/ k/ r3 m% `9 H8 w, k: S

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炒蛋白要收細火炒，蛋白才會滑溜。
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