標題:
[食肆地點]
獨家安格斯牛扒T骨配拔蘭地汁牛味濃
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-3-19 05:13 AM
標題:
獨家安格斯牛扒T骨配拔蘭地汁牛味濃
鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。
, @4 K* m( G1 L# \0 U
! `3 ]" W8 Y7 N" }
加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
: i4 n6 t9 a5 q
www2.tvboxnow.com8 c/ q8 E& G/ F* P# m
選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d6 k9 T0 U* n$ K/ ]/ t- L0 S1 ~
+ b# l" z% U+ \0 O# n3 H公仔箱論壇
+ a( m# q& r+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■主廚 David Campbell
) n$ @% Z+ v5 w+ T3 @
tvb now,tvbnow,bttvb9 n& D3 C( d) E% ^1 N
香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
公仔箱論壇4 Y( ^9 x ]- F8 {; h3 H- ]
: T* u+ u E9 C4 S, j$ L( D2 R, J
特製烤爐 900℃高溫
1 w& z }: @2 u D2 Y' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 R1 U. r- P9 q/ B9 K8 K
■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
- W( l+ ?' K- L5 p6 l$ g8 }+ U
www2.tvboxnow.com @( P$ X! F/ F; @. I. I {
扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l$ o; |8 g+ E9 Z8 V, R
公仔箱論壇" a6 [' h& Z$ e4 Z4 `5 Y% V% k6 l6 T
# s0 |1 b8 C: ]
■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t* z, E9 E; p/ K
0 J7 D6 z1 Q9 g! r2 k) {; U' Owww2.tvboxnow.com
/ ^$ T, v/ o) P* U7 m, w, ~www2.tvboxnow.com
■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
www2.tvboxnow.com4 U, x, j9 o6 @
! q/ b$ ` e$ E
煎蟹餅配蛋黃醬$220
# _4 t$ i! R9 S$ E/ P+ f" U
( {1 n: E1 {' F2 ltvb now,tvbnow,bttvb
端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y( S; c4 M7 I
/ S$ |1 O5 D3 V* `( E+ E! R( \
牛肉他他$180
+ M& G4 B j. H2 N1 Y
: Y( F; v& H; a9 b; V/ b% Jwww2.tvboxnow.com
牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
公仔箱論壇 n2 p5 @( L3 g
. @3 N( d( q \% K) \" l2 ]
黑森林朱古力雪糕新地$90
2 B0 [- B" K) Q/ T7 I: m
% R6 n# t7 e) z+ d" P( e4 X% ~. M4 Y
雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
# {2 N4 y+ V$ M3 Q" y$ n) c
tvb now,tvbnow,bttvb, p0 N A" M+ R$ H( z
凍食海鮮$850
4 J; d: ~- z; V9 z
( J" Z1 S& X" v6 r" q( n* y
一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
公仔箱論壇: f) ~# Y9 [9 w3 V/ m
% M D9 d, j; C' h
Grand Hyatt Steakhouse
公仔箱論壇* _, H3 F9 O4 j
地址：灣仔港灣道香港君悅酒店
7 d0 o/ G I! r: ]tvb now,tvbnow,bttvb
& D/ U* f6 T% N, _+ D
公仔箱論壇+ m: M J7 M# e5 \& p
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www2.tvboxnow.com8 c/ q8 E& G/ F* P# m
# s0 |1 b8 C: ]
公仔箱論壇+ m: M J7 M# e5 \& p