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標題: [食肆地點] 玉石拱門下碧綠蝦餃鮮 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-24 05:10 AM     標題: 玉石拱門下碧綠蝦餃鮮

緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下,呷一口茶,來一客精緻蝦餃,讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛,餐餐都速戰速決,哪有輕鬆可言?公仔箱論壇! z$ A$ G# H% l2 h0 w! t. j
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七百萬裝修費TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C! c' G# h( O
       
9 s/ G& M- `& k0 f/ K% Atvb now,tvbnow,bttvb■總廚陳健仁師傅
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* V# N, l) u( t! J$ z6 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改,喚「李公館」,裝修很有中式大宅感覺,懷舊堂皇,一幅由人手逐塊砌成的石磚牆,上面掛滿舊木刻裝飾,最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門,造價幾十萬,為令焦點更集中,圓拱門裝上 LED燈,視覺效果如華麗翡翠,負責人說:「玉石,可說是中國其中一種代表物,圓形代表圓滿,所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究,選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅,總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下,也不乏西方裝飾,如頭頂一盞盞英式吊燈,漾着柔和燈光,中西合璧更顯高雅。# `- J, y5 k9 u1 o3 t1 W" p+ R
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0 d6 G0 J, n% ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.門口一幅牆,人手用磚頭一塊塊砌成,掛「李公館」牌匾,很有中式大宅感覺。
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) B# o  e2 p6 i9 y0 ?, @公仔箱論壇2.留聲機擺設,不是仿製品是真品,很多客人在此留影。
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" H# f/ Y& Y5 V6 \5 g/ hwww2.tvboxnow.com3.一邊石牆,用木刻做裝飾,感覺典雅。www2.tvboxnow.com  D' @6 N! `' d2 r' T
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8 a7 R/ J: r' W9 `6 @$ t& Ktvb now,tvbnow,bttvb4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾,內加 LED燈很搶眼。
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5.用透明玻璃分隔出小偏廳,上繪植物圖案,很精緻。
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6 G, \- ~  E$ m" l6 ?1 q公仔箱論壇6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲,有助保暖,壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {( r; ^  Z& z- {9 x7 U$ e/ Z
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  f0 C* w7 t; T) v  S5 h% Z1 x5 L7.大大個「壽」字之內,有用玉石拼砌出來的人物。tvb now,tvbnow,bttvb! {  O& |" m# |$ j/ a

/ E, R2 j* j3 |* HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝修以華麗上海風為重點,菜式卻是創新粵菜,點心總廚梁師傅花盡心思,把普通的點心變得精緻矜貴,如每間酒樓必備的蝦餃,由餡料至外皮都做到一絲不苟,海蝦浸鹼水半小時,再冲水去腥,有見部份食客對笋敏感,故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒,拌勻海蝦做餡;至於外皮,最常見是粉紅色,師傅加入蔬菜汁做皮,令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁,不過出來的效果顏色較淺,我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪,打汁前會用熱水滾一滾,去除草青味。」蒸出來的蝦餃,外皮嫩綠,內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙,中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究,爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時,外層用牛油做成鬆化的酥皮,一開四的鮑魚極有咬口。
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■碧綠蝦餃皇$28TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A# ]1 C) v. h% Q6 \* K) G. l1 l+ v

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8 [) |5 D- C: j5 a) BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮑魚雞粒酥$32公仔箱論壇6 s+ [8 R0 C( ]6 y0 a% W) z

* w7 A7 `7 @5 i三斤重雞少肥膩
; ]8 W+ H5 V* \$ U/ t8 O8 Jwww2.tvboxnow.com       
9 ^) Y7 A$ v1 D6 R2 A! e7 l0 ~, _公仔箱論壇■生焗胡椒嘉美雞每隻$320tvb now,tvbnow,bttvb$ C+ o' d# Y, k- `( @; l

2 Y4 f) R; y( N  K/ c1 }; Htvb now,tvbnow,bttvb小菜以健康作賣點,如生焗胡椒嘉美雞,選用兩斤半至三斤重的雞隻,貪其不會太過肥膩,配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘,「胡椒其實和雞很夾,一焗,胡椒會滲入雞肉內,帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口,味蕾不但感受到微辣,最重要是一點肥膏也沒有,吃得健康。現在春天時分,中菜多用生果入饌,一道奇異果沙律蝦球,摒棄傳統沾炸漿做法,海中蝦直接沾蛋白炸,「用蛋白脆炸,蝦會變得較硬身,也不會吸收太多油,吃得健康點。」 www2.tvboxnow.com' ~# d! o9 s7 \9 {. d. {

% {9 I* m& P1 }6 G1 i! K厚切黑松露片鋪面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y6 ^/ |, [/ A: K+ E
想呷一口滋潤湯水,必選漁湯海鮮雜菜煲,新鮮鯽魚略煎去腥,加薑、胡椒等煲兩小時,湯水味道清甜,用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類,好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆,甜酸醒胃,也不得不試。想吃得香口點,可點叫啫啫芥蘭煲,芥蘭用上湯煨過,再加蝦膏、豬頸肉等爆炒,然後倒入燒熱的石鍋內,濃濃蝦膏香氣撲鼻而來,極惹味。高級食府,總得有矜貴菜式壓場,砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑,煨過後爆香薑葱,和新鮮雞一起燜至軟腍,澳洲鮑魚本身很鮮味,鮑魚汁更滲至雞肉內,令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子,看似簡單,矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片,黑松露片切得比平常的更厚,即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅,人手將五花腩切粒,加蛋蒸熟,為令肉餅更鮮甜,師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸,蟹汁被肉餅吸收,份外爽口,還有一份鮮甜的蟹鮮香。
8 Y0 G1 g- Z$ e$ X( F: Y! K* yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H, ]' d; s' U  c7 A
       
2 v* w1 x9 f" h. q+ k: y- Dtvb now,tvbnow,bttvb■漁湯海鮮雜菜煲$118( w: w9 q: @, X" u: I( z- ]
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■手琢肉鬆蒸蟹餅$238TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E( }* Y; n' _/ H7 U" j
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■砂鍋鮑魚雞煲$238; D  }/ F. H4 |0 ]0 v) ~& \8 K0 ]

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  w& p' R7 x2 a$ J3 Otvb now,tvbnow,bttvb■黑松露西蘭花帶子$198TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x6 e$ d% m  q. Q6 X

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