Board logo

標題: [食肆地點] 玉石拱門下碧綠蝦餃鮮 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-24 05:10 AM     標題: 玉石拱門下碧綠蝦餃鮮

緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下,呷一口茶,來一客精緻蝦餃,讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛,餐餐都速戰速決,哪有輕鬆可言?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x# V: L7 s4 s) `) M5 }( U% F

  t9 U4 g; S; x4 I& Ctvb now,tvbnow,bttvb七百萬裝修費
- B8 d( A6 D8 ?+ Zwww2.tvboxnow.com        www2.tvboxnow.com0 v$ z, x+ {8 h
■總廚陳健仁師傅
" G& T( @6 }; H) V0 u  iwww2.tvboxnow.com
/ m5 u2 y( ?) `' \9 E* [8 X( l店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改,喚「李公館」,裝修很有中式大宅感覺,懷舊堂皇,一幅由人手逐塊砌成的石磚牆,上面掛滿舊木刻裝飾,最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門,造價幾十萬,為令焦點更集中,圓拱門裝上 LED燈,視覺效果如華麗翡翠,負責人說:「玉石,可說是中國其中一種代表物,圓形代表圓滿,所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究,選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅,總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下,也不乏西方裝飾,如頭頂一盞盞英式吊燈,漾着柔和燈光,中西合璧更顯高雅。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J& x9 F& d: ]: W
* {" \6 b, r) c$ |8 `: `. |0 K* U
        1 a" m( a/ g1 c: B, j
1.門口一幅牆,人手用磚頭一塊塊砌成,掛「李公館」牌匾,很有中式大宅感覺。
' B4 S3 q8 k  n' x7 L  Jtvb now,tvbnow,bttvb
3 k" I# N9 W. }$ E/ k* @2 I" t        1 n1 C7 i( {) k3 B' z/ v

& I% i7 Y: R7 e' @       
, G: C: \( X5 ewww2.tvboxnow.com2.留聲機擺設,不是仿製品是真品,很多客人在此留影。
1 U/ h5 \$ c3 B9 O9 n$ P% Mtvb now,tvbnow,bttvb, ]  U% \# M( q% Q- D0 c' A
                                tvb now,tvbnow,bttvb- L' m9 I& H4 [- t
        9 R$ L' P% i: Q
3.一邊石牆,用木刻做裝飾,感覺典雅。
% X) B6 Y% b: m" ^+ T4 {) mwww2.tvboxnow.com
7 q0 _8 b5 M( l, m& S公仔箱論壇       
" |' ], S) h! i" F9 x$ U! M4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾,內加 LED燈很搶眼。公仔箱論壇# K" J- n: l) s; C& O* \

, M3 h; t% s1 G7 c( |( K' }1 d        2 {" i. f  ]. u- l. n8 {% p
5.用透明玻璃分隔出小偏廳,上繪植物圖案,很精緻。
: Q, {6 C  K3 e5 ?8 t' j; Y; vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K5 }+ A1 ?8 e
        公仔箱論壇/ [  `( y7 B; v9 ]8 c  o7 B& |/ `  {
6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲,有助保暖,壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。( w9 s. S; A8 q3 J6 `0 p0 [: m
3 m& Q* E  _8 \/ \+ C
        tvb now,tvbnow,bttvb, g; p1 O. e$ w
7.大大個「壽」字之內,有用玉石拼砌出來的人物。
0 c/ o* ~: l% }, tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, t) U& x$ G# E, [' w/ q3 @2 v. H% G
裝修以華麗上海風為重點,菜式卻是創新粵菜,點心總廚梁師傅花盡心思,把普通的點心變得精緻矜貴,如每間酒樓必備的蝦餃,由餡料至外皮都做到一絲不苟,海蝦浸鹼水半小時,再冲水去腥,有見部份食客對笋敏感,故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒,拌勻海蝦做餡;至於外皮,最常見是粉紅色,師傅加入蔬菜汁做皮,令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁,不過出來的效果顏色較淺,我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪,打汁前會用熱水滾一滾,去除草青味。」蒸出來的蝦餃,外皮嫩綠,內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙,中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究,爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時,外層用牛油做成鬆化的酥皮,一開四的鮑魚極有咬口。www2.tvboxnow.com" o, E8 U- P4 k% g

6 Y# L! B" y1 Y0 ~/ Rtvb now,tvbnow,bttvb       
% H7 [" w5 u- n  W2 I/ C5 jwww2.tvboxnow.com■碧綠蝦餃皇$28
7 V8 O6 \* I: C公仔箱論壇
0 G7 W( Y; ^! q8 A% B7 g# F" P公仔箱論壇        - M$ p# a: j( v8 E8 n
■鮑魚雞粒酥$326 m: H4 Y# Q3 b

/ [; c( e9 b$ E3 Y2 K2 Ywww2.tvboxnow.com三斤重雞少肥膩TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r3 B& ^4 o  h' g; U/ j- {- B
       
( T' \1 b9 B. q% p4 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■生焗胡椒嘉美雞每隻$320tvb now,tvbnow,bttvb" o2 Y" j( }( R

& S, k8 P- l$ j小菜以健康作賣點,如生焗胡椒嘉美雞,選用兩斤半至三斤重的雞隻,貪其不會太過肥膩,配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘,「胡椒其實和雞很夾,一焗,胡椒會滲入雞肉內,帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口,味蕾不但感受到微辣,最重要是一點肥膏也沒有,吃得健康。現在春天時分,中菜多用生果入饌,一道奇異果沙律蝦球,摒棄傳統沾炸漿做法,海中蝦直接沾蛋白炸,「用蛋白脆炸,蝦會變得較硬身,也不會吸收太多油,吃得健康點。」
/ _& t( ~4 ?9 V" r/ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W3 A( {- z( A" o: R公仔箱論壇厚切黑松露片鋪面
+ x1 b* G, h( p" A& ~9 X$ A- u! w6 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想呷一口滋潤湯水,必選漁湯海鮮雜菜煲,新鮮鯽魚略煎去腥,加薑、胡椒等煲兩小時,湯水味道清甜,用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類,好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆,甜酸醒胃,也不得不試。想吃得香口點,可點叫啫啫芥蘭煲,芥蘭用上湯煨過,再加蝦膏、豬頸肉等爆炒,然後倒入燒熱的石鍋內,濃濃蝦膏香氣撲鼻而來,極惹味。高級食府,總得有矜貴菜式壓場,砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑,煨過後爆香薑葱,和新鮮雞一起燜至軟腍,澳洲鮑魚本身很鮮味,鮑魚汁更滲至雞肉內,令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子,看似簡單,矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片,黑松露片切得比平常的更厚,即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅,人手將五花腩切粒,加蛋蒸熟,為令肉餅更鮮甜,師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸,蟹汁被肉餅吸收,份外爽口,還有一份鮮甜的蟹鮮香。
% l# x6 |# l; @* e4 J1 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 g& c# _7 n! c/ y2 J
        www2.tvboxnow.com( Q0 |4 ?0 [5 d5 G5 C
■漁湯海鮮雜菜煲$118
+ y) A7 n4 ?0 k# G: `8 f) H+ kwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇5 }; w; v. g* J( i& G! j' W
       
- P0 m0 v: I5 O+ G7 {& d( O- Vtvb now,tvbnow,bttvb■手琢肉鬆蒸蟹餅$238公仔箱論壇+ i* D: Q* g9 D; d( I" i' p$ S
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?9 E9 V% `4 Q5 m4 t
        www2.tvboxnow.com' l5 |8 U) H; M6 y. a
■砂鍋鮑魚雞煲$238TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f' a% Q* x6 k
  R" _2 |  A% s# u# L: {' I
        ( j& x4 h/ N& @- l! g9 s. q- y
■黑松露西蘭花帶子$198- h2 f. @- G1 [
公仔箱論壇" y/ Y0 b- F2 ~1 l7 z, I6 L
李公館公仔箱論壇% e+ H" @9 i, r6 W8 m' V% I
地址:灣仔軒尼詩道華創大廈
% r; f( q: ~  z  G+ L  u公仔箱論壇
8 U4 S& S) Q1 S( W% P2 c- Q- zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t  A; f1 F# X4 R6 ]





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0