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: h9 p, ^% h- m8 z制作工艺：炒
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。  c* `/ s# |9 D' N0 i
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操　　作:0 g& e4 n5 {$ |. X8 Z
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _% c, l. C1 @2 m: L
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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3 g% \* x! s: cwww2.tvboxnow.com3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；www2.tvboxnow.com& p+ E9 _# U- ^7 y
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；公仔箱論壇- w3 U0 i* U; R) {* ?

: ?0 U; n/ I& n6 R2 A7 n% q5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；tvb now,tvbnow,bttvb, m; j& \* b2 {& L  I; M
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；www2.tvboxnow.com$ T& _3 Q4 v0 K. g
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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