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標題: [食肆地點] 入 Cafe食海南雞? [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-27 05:32 AM     標題: 入 Cafe食海南雞?

舊木船板阻擋嘈吵人車聲、陽光穿透落地玻璃、旋律輕鬆的英文歌曲、手筆稚嫩的可愛掛畫,晚上搖身一變成為酒吧……夠驚喜了吧?未算,橫看豎看也是一間 Cafe,竟可吃到海南雞飯,這才算驚喜。
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( n! U) j3 I. u0 `  `舊木船板裝飾樑柱
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■牆身和樑柱用舊湛江船木板裝飾,足足花四個月時間裝修,無懼風吹雨打。
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「千福大少」位於人來人往的麼地道,一店多用,分為戶外 Cafe、室內 Cafe及 Wine Bar,白天是間 Cafe,晚飯時段過後又會搖身一變成為酒吧,樑柱用一塊塊由舊湛江船隻拆下來的長條形木板裝飾,木板有一百五十多年歷史,因過往漁民久不久就替船身髹上新顏色,所以木板顏色深淺不一,細看還見到船釘嵌入木板的一個個小洞,木板長年浸水不怕雨,古色古香又實用。跨進室內,見牆壁有幅疑似飛機的稚嫩畫作,原來出自老闆 Sam五歲兒子 Jason的手筆,線條簡單童真十足,看得人會心微笑, Sam:「其實這些畫作,都是可以出售的。」 Cafe充當畫廊,夠諗頭。再看店內的家具,桌子及椅子雖款式不一,但出奇地搭調順眼, Sam:「這些都是我周遊列國,從日本、泰國等地搜購回來的。」戶外 Cafe栽種不少綠樹,用泰國空運回來的巴里島石,隔開 Cafe及繁忙街道,自處一隅,坐在大傘下飲杯咖啡,偷得浮生半日閒。 - H8 A3 X7 u0 r9 ~. b

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■戶外 Cafe放置盆栽,用巴里島石隔開街道,多放一尊佛像,感覺更憩靜。www2.tvboxnow.com9 H6 _( _% z- i# v" _1 a0 b

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* q  j3 e% O1 \  e4 n0 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆 Sam愛收藏兒子隨手畫的 A4紙,有天忽發奇想,拿去給國內畫家加工,就成這幅掛畫。www2.tvboxnow.com$ r* p5 d* U  B: ~% M0 H
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■陽光灑入 Cafe,地板鋪舊式茶餐廳紙皮石,加上購自不同國家的家具,出奇地搭調。
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■晚飯過後, Cafe搖身一變成為酒吧,有 Bartender為你調配特色 Cocktail。www2.tvboxnow.com' g# i( ^5 m/ g+ Y% M2 C1 m
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小水壺盛載雜菜湯保溫
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橫看豎看也是一間 Cafe,誰想得到這裏居然供應星馬及越南菜?主打菜式海南雞飯,別以為是不倫不類的手作仔貨色,吃過方知有水準。總廚輝哥用料謹慎,選用皮薄肉嫩的清遠雞,雞隻浸熟後過冰水,再用白滷水浸六小時,入味後切件,三款醬料全由師傅秘製,泰式甜酸汁用泰國青檸、椰糖、指天椒及魚露調配,味道像蘸生蝦的酸汁,極惹味;辣醬用泰國豆醬、薑茸及青檸汁做成,微辣易入口;秘製甜豉油不會過甜,蘸雞能提升鮮味。最體貼是雜菜湯用小水壺盛載保溫,喝時倒進盛着豆腐及海苔的碗內,隨時喝都熱呼呼。至於雞油飯,用炸香的雞油、香茅、南薑及鮮椰汁倒進焗好的飯內一起蒸,油香十足,絕讚。除主食外,當然少不了 Cafe必備的甜點,最討女生歡心的莫過於法國進口的 Macarons,品牌為 pariSveur.com,香港不少星級酒店都選用,用法國牛奶製造,不黏牙,味道恰到好處,不會過份甜膩。
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+ z7 u& b; Y5 c  L千福大少海南雞飯$58公仔箱論壇) {6 }( W4 ]/ m8 X# b) M
       
" T  i* N) A3 V9 s& j% pwww2.tvboxnow.com三款醬汁經過師傅調配,迎合港人口味,雜菜湯用小水壺盛載,不怕放凉,十分體貼。
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Cappuccino(左)、 Latte各小$34,大$38
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兩杯都用上兩種不同的咖啡豆調配,味道互補不足,我呷過,味道比坊間的較濃。 1 u7 v. `' A! t, ]

; L, X* [% i' k# otvb now,tvbnow,bttvb咖喱吉列豬扒$58公仔箱論壇7 a; d$ L0 m' [" g- [2 n$ ~& {
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豬扒炸得香口切得工整,是小朋友的至愛,咖喱只帶微辣,椰香味重,不會辣到人涕淚交流。
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" g) a+ I' Q) S) w- E( c馳名馬來咖喱牛腩$58& `( n# A/ ]+ U" R9 M" ?
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U  _1 y4 {! J0 u
選用本地新鮮牛坑腩,貪其牛味重,用柱侯醬及藥材浸兩個半小時,肉質鬆軟,咖喱汁醒胃,撈飯一流。
, D) K- U) Y' X/ w' l) qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 W% H$ j" c% ~. x千福肥牛湯河粉$384 _0 v8 Q2 ~5 p' v- K
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選用本地肥牛脊位,不用加鬆肉粉已經非常鬆軟嫩滑,配豬骨湯底,搭芽葉、洋葱及蒜茸,就成了這碗美味的越式湯河。
! z6 G5 V9 n2 {, h4 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% s& a. D0 l9 A1 n公仔箱論壇Cookies Smoothies(左)、 Strawberry Smoothies各$38
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兩者皆用益力多及冰調配,棄用坊間調味粉,感覺清新。
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1 B' d0 p2 V- i# m  K7 |www2.tvboxnow.com千福大少2 A& Y0 p6 i  \$ j
地址:尖沙嘴麼地道FHP購物中心 tvb now,tvbnow,bttvb5 I! |( `" h* T# |

1 n* z5 @- {. I' p* l  Q/ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入茶餐廳食鮑翅?        tvb now,tvbnow,bttvb& L) _  m9 s1 }! n
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s- l2 x5 u4 Q: @- ?0 r) ]8 d
■地方寬敞,擺枱不像一般茶餐廳般狹窄,吃飯不用和人逼個死去活來。" y; T4 Z5 q0 M3 P. Z
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「富豪客棧」,名字很貴氣,實則是商場茶餐廳一間,負責人頭痛地說:「上一手的餐廳做得不好,人人都怕了這兒,卻不知已經轉手了。」我深表同情,惟有盡一己之力在此以正視聽。這間集茶餐廳、私房菜、麪包店、小食亭、麻將館及卡拉 OK於一身的食肆,連到會也包辦。平日做茶餐廳為本,私房菜才是主打,設包廂侍客,最低消費一千大元,所有材料天天新鮮,由經驗老到的廚師打理,鮑參翅肚至刺身,你叫得出人家都做得到。私房菜菜式,我推介八寶雞煲,選用斤半重的新鮮芝麻雞,貪其肉質嫩滑,用上湯浸一小時,再移走其胸骨,塞入用上湯煮好的紅棗、杞子及雜菇,再燉製一小時,埋雞汁做芡,原汁原味,味道一流。至於茶餐廳小菜,全由私房菜廚師打理,所以水準比坊間的茶餐廳高出許多,而且有 2010年奶茶王季軍劉偉強坐鎮,水吧素質絕對有保證。招牌小菜有四川麻辣雞煲,有大中小辣任君選擇,其惹味醬汁值得一讚,由花椒及秘製辣椒油調整而成,味道鮮辣。吃完雞煲,加上湯又可以打邊爐,肥牛沾着滋味醬汁,好吃到停不了口。
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! v' Z9 c1 j! D7 D0 ]8 Ztvb now,tvbnow,bttvb■有 2010年奶茶王季軍劉偉強坐鎮,奶茶質素有保證。
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■設包廂,是三五知己齊嘆私房菜的好地方。
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八寶雞煲
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$ {1 l  L+ f% Y) i0 B( ^tvb now,tvbnow,bttvb原隻雞殼,內有足料雜菇、杞子及紅棗,味道一流。 1 \5 N2 o- ~" y. i' w/ L" ^& Q

8 H/ n& I+ Q5 Q& c& O  O! owww2.tvboxnow.com蝦肉紅燒鮑翅
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翅浸水後蒸四小時,秘訣在於過冰水,令翅脹身而不爛,之後用上湯再煮一小時,配生拆蟹肉,鮮味十足。
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% x* @7 R! j0 R* P7 r% R& ~鐵板薯仔和牛$58tvb now,tvbnow,bttvb% M. \; G. o# N/ j$ P$ y; Z
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遠遠已聽到鐵板受熱發出的吱吱聲,煙霧瀰漫肉香四溢,和牛選用 T骨位,牛味重,熱辣辣極 Juicy。
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& A" z: K5 B0 o% T公仔箱論壇四川麻辣雞煲$88/半隻$138/1隻
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+ i9 H9 _9 I$ y! G4 ~! Ttvb now,tvbnow,bttvb醬汁十分惹味,吃完雞煲後再添上湯,又可以打邊爐。
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; \! r0 ]( q, R, H/ @! t4 t魚湯雲耳杞子浸斑球$58TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s# m  p- a1 ]0 j$ K
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魚湯用雜魚熬製三小時,魚鮮味濃郁,斑球肉質滑溜,清淡不油膩。 www2.tvboxnow.com7 T9 [0 L5 U$ y1 ?6 F

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) S  Z5 f( v- K; `地址:沙田大涌橋路富豪花園商場地下公仔箱論壇9 X5 z6 d$ V5 B4 k) y
*為私房菜,視乎材料定價,須兩天前預訂 0 L  n. t. t9 ]7 S( F

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作者: cheungdd    時間: 2011-3-27 05:44 PM

感謝楼主你的分享.無言感激




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