標題:
[中式食譜]
麻辣黄焖鸡
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作者:
jljiang
時間:
2011-3-29 07:37 AM
標題:
麻辣黄焖鸡
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材料:光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)
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调料:油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)
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做法:
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1 干辣椒切圈,香菜整棵洗净,姜切片,蒜剁碎,大葱拍扁,切成段。
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2 香菇去蒂洗净,切成块;光鸡洗净,斩成块状;将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。
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3 烧热2汤匙油,炒香姜片和大葱段,倒入鸡块开大火爆炒至变色。
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4 加入1汤匙海天特级草菇老抽上色,注入1.5碗清水,放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。
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5 加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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6 加盖开大火煮沸,改小火焖煮10分钟,直至汤汁浓稠。
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7 放入香菜拌匀,淋入1/4杯生粉水勾芡,即可出锅。
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