標題:
[中式食譜]
辣子雞
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作者:
nt1972
時間:
2011-3-30 05:14 AM
標題:
辣子雞
材料
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雞半隻、小米乾辣椒(切段) 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱(切段) 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙
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醃料
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鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙
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做法
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1.雞切小丁,加醃料醃 15分鐘,備用。
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2.燒熱油至 180℃,將薑片、雞丁炸至乾身,盛起備用。
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3.開中火燒熱鑊落油,加小米乾辣椒、花椒爆香,放雞丁、雞粉、鹽炒香,加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。
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貼士
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炸雞時一定用大火,才能做到外脆內嫩。起菜時,小米椒要多到能蓋着雞,才是正宗!
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