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標題: [中式食譜] 辣子雞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-30 05:14 AM     標題: 辣子雞

材料 . `4 T  T  Z: G# U
雞半隻、小米乾辣椒(切段) 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱(切段) 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙
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  k+ e8 `! c5 Q3 x7 A* ]公仔箱論壇醃料" a- _% ]. m. K$ G5 ~
鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙
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做法
: B1 m) R6 \' z公仔箱論壇1.雞切小丁,加醃料醃 15分鐘,備用。
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. t- Q% y3 w) M* H' ~! O% ?' swww2.tvboxnow.com2.燒熱油至 180℃,將薑片、雞丁炸至乾身,盛起備用。
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" {3 R- u6 c+ s4 E, p+ G公仔箱論壇3.開中火燒熱鑊落油,加小米乾辣椒、花椒爆香,放雞丁、雞粉、鹽炒香,加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。
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貼士
; Z2 \4 u6 X" y+ v9 C炸雞時一定用大火,才能做到外脆內嫩。起菜時,小米椒要多到能蓋着雞,才是正宗!
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