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制作工艺:煮
口味:甜、鲜
主料:鲫鱼。
操 作:
1、买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V C+ U7 _* d, M7 @
2、洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;tvb now,tvbnow,bttvb. k8 a- V8 t3 v: |$ x( D- ^ F
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3、准备好香葱三根,洗净,打结备用;
4、切好姜片若干(根据鱼的大小和量);% E/ c9 ~! r8 {# m$ t6 ?
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5、均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;
6、油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;
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7、煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;
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8、煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B# U V1 ]8 x0 `$ k1 \ Y$ u4 _
9、把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;
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10、把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;
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11、加味精,煮两分钟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v; F$ U5 Y) I# b# X) W" }
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12、同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,搅拌均匀。
13、将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。
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