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制作工艺:煮公仔箱論壇 w& h2 V4 V, f1 ^! Q
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口味:甜、鲜
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主料:鲫鱼。
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操 作:# T F( w e6 T- K# _
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1、买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;公仔箱論壇3 N. w% I* k( [# s' Q
2、洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;www2.tvboxnow.com* o: Y0 c! }+ r! }' ~4 X
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3、准备好香葱三根,洗净,打结备用;
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4、切好姜片若干(根据鱼的大小和量);
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5、均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;
6、油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;公仔箱論壇' s/ J. K0 S/ g6 W' o
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7、煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;公仔箱論壇2 o' ~) b. C0 x+ z4 U3 K4 n9 q: a
8、煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;tvb now,tvbnow,bttvb* w+ ^1 a6 e- b4 v& m9 W
9、把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;
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10、把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;
11、加味精,煮两分钟。. @/ w+ t7 i6 O2 }& U
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12、同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,搅拌均匀。www2.tvboxnow.com9 c# ~$ z) D/ `2 S- N% r! o3 z
13、将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。
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