標題:
[烹飪技巧]
苦瓜除味的4种方法
[打印本頁]
作者:
val_xev
時間:
2007-8-19 12:28 AM
標題:
苦瓜除味的4种方法
苦瓜清热降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，想一些补救的办法，苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有：
# A# d2 H; t/ J0 Y. Z% R4 w" etvb now,tvbnow,bttvb
) v! q/ u$ ]0 ^0 S" l' a5 [# a% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 J; p. `. n: S# g( l# I
1、混炒：
- B' T' C: `, Z; z# W' {公仔箱論壇
公仔箱論壇8 J, ~% L' P# C5 n# a2 N1 P
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
3 p4 X: p( E1 N" {. R/ T
2 ^$ s: X. [0 }3 u+ Z0 M$ U
苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
公仔箱論壇" K+ w% I: X3 u4 ? f' r
tvb now,tvbnow,bttvb0 e- Z g3 O$ o4 K$ }' ~4 o" z" v
公仔箱論壇1 w/ y# O0 i% i+ H( ]+ r, Z" U# w6 q
2、盐渍：
" j: c, v3 w+ Q+ u2 Y1 S% q2 k
( W/ I0 E6 A0 a( p7 E' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
! E3 n" Z0 c2 S8 u) qtvb now,tvbnow,bttvb
. i. u- {: k( ~& F4 `7 xtvb now,tvbnow,bttvb
) o6 b3 W/ U- E% K8 rtvb now,tvbnow,bttvb
3、水焯：
; ?+ a" X" S* p0 {" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; v3 ] K2 j* z& I/ Ktvb now,tvbnow,bttvb
把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
4 S) a* e& [6 J7 u* |6 P: t
8 J$ b3 D! o2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com% ]1 Z9 U, l: Q. N
4、水漂：
; y/ }0 ^9 q! E3 U& I
4 x6 F/ v& U# F% {4 ^. x
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-8-27 04:13 AM
将苦瓜去苦味岩晒我bf,佢成日都话苦瓜苦,唔肯吃.thank you for ur info:onion31:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
