標題: [中式食譜] 腐乳雙冬炒羊仔柳 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-4-1 05:33 AM     標題: 腐乳雙冬炒羊仔柳

材料
6 p! o; c1 J8 V. U# L9 b羊柳條 180克、冬笋（切條） 85克、冬菇（切條） 40克、靈芝菇 80克、唐芹（切條） 25克、紅椒（切條）/黃椒（切條）各 38克、蒜茸/指天椒（切絲）少許、腐乳 1湯匙、雞湯 10毫升www2.tvboxnow.com9 e8 k6 S7 u. ~' w7 X: h+ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F, `, P) @5 P
醃料公仔箱論壇* P& }3 M6 u* C1 c* \, c
鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許調味料：鹽 1/2茶匙、糖 1 1/2茶匙、雞粉/蠔油各 1茶匙、生粉水適量8 {% j5 a1 I& C: g2 i

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1.羊柳條、鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。
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' C+ X5 J" V# ~6 |0 G) @/ G! U2 k3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒滾油至 100℃，下羊柳條走油撈起備用。
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7 z+ g; O/ G. V9 q3.燒滾油至 180℃，下靈芝菇走油備用。公仔箱論壇9 |( x) l5 w1 x/ r

2 e" w" F8 J  X  \4.燒滾水下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙，將靈芝菇、冬菇條、冬笋條、唐芹段、紅椒、黃椒一起汆水，撈起。
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. _. s! Y- \; x, [6 jwww2.tvboxnow.com5.燒熱鑊下蒜茸、指天椒絲、雞湯、腐乳、雞粉、糖、蠔油煮勻，將羊柳條回鑊，放入剛汆水的材料炒勻，以生粉水埋芡即可上碟。
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靈芝菇走油可去除草青味，之後再拖水可逼出油份，吃時便不會油膩。
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