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標題: [中式食譜] 水煮澳洲和牛片 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-4-1 05:36 AM     標題: 水煮澳洲和牛片

材料
/ f+ [0 B! w- Z& ?% s# a澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb' G% a8 D1 S) [6 z( {6 V
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調味料www2.tvboxnow.com9 [& `6 C. @$ Q# r! ^) c
雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙
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做法
' N0 }; C# t8 A  H6 q9 a, Y1.和牛片以生粉水撈勻,放滾水中以大火灼至七成熟撈起。9 t+ A5 U% k$ s" M. x8 V. S
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2.燒滾水,下辣椒乾略拖水後撈起,備用。
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) |' \2 k: H: Ktvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 120℃,下辣椒乾炸約 30秒即撈起。* f; T: [4 F, p3 `- N

# L3 u  j; M' X( y& a" E# p公仔箱論壇4.開大火燒滾水,下鹽、糖、雞粉各 1茶匙,放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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) ?0 ]( F1 H4 F3 Y7 H公仔箱論壇5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻,加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起,以生粉水埋芡,再放入和牛片兜勻熄火。
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6.將蓮藕片上碟,放上和牛片,淋上汁料,放上蒜茸。0 q" y( C# J" m0 v

, F. j3 |6 c  L- T7.燒熱鑊下雞油煮熱,淋上蒜茸面,最後撒上葱花即成。





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