標題: [美食介紹] 即造糖果 Unique & So Sweet [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-4-1 08:07 AM     標題: 即造糖果 Unique & So Sweet

別小覷手作仔，像這間西班牙糖果專賣店，每天即場造糖，師傅們至少花上個半小時，跟糖漿來一輪拉、扯、捏，招式猶如打功夫，這不僅要擁有強勁臂彎，更猶如練掌功，雙手要抵受攝氏百多度高溫，才能得到一粒粒的新鮮出品，令這份甜格外珍貴。tvb now,tvbnow,bttvb* I# k8 @' T7 X* S. c. w/ f

! N2 V0 u( c( G' t: a( J開店前先學藝
, m7 e" P8 j  p. k6 h) j在量產型充斥下，你有多久沒見過手造精品？這間位於大坑的手造糖果店papabubble，賣的全是手造糖果，外形粒粒不同，看得出是心機結晶。這品牌2004年於西班牙開設，數年間，分店遍布荷蘭、台灣、韓國、美國、日本等地，而香港是第10間分店，由店主Ammy跟弟弟引入。
) h6 i- P* v1 w# e' c; _$ T) vtvb now,tvbnow,bttvb
5 ~9 v0 [7 u7 [# Utvb now,tvbnow,bttvb為統一各分店出品，Ammy跟弟弟及師傅，曾到西班牙及荷蘭實習3個月，她表示期間日日返工學藝，既學習造糖技巧，也觀摩零售經驗，而到香港店開張時，總壇更派出師傅來港坐鎮，貼身指導1個月。店子的布置，原來也有規定，全部分店均以黑白色為主調，帶點新潮型格，還有那開放式工場，可讓客人看「Live騷」。
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% e' A+ r" u9 Q& m  z0 T. m度身訂造糖果
  p4 O8 v' A% K( cwww2.tvboxnow.com造糖的材料雖然只有沙糖及糖漿，但當中卻蘊含大量心機、時間，師傅從煮糖漿開始，經過一輪拉拉扯扯，再變成一粒粒水果糖，最少需時個半鐘，而糖漿溫度更高達 100℃，即使戴上隔熱手套也超熱燙，少點力氣都不成。環顧店內貨架，放滿一樽樽、一包包的手造糖，七彩繽紛。產品有水果糖（Rock Candy）、金絲糖（Pillow Candy）及波板糖（Lollipop）。( {7 }* |! N6 m( `# Q0 G
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其中水果糖約有15款口味：杧果、熱情果、奇異果、柑桔、車厘子等，幾乎數得出的都有，圖案還會跟足水果的真實外貌或紋理，獨特有趣，想試齊的話可選雜果味。金絲糖的味道則較為特別，會混雜香料，甚至是喉糖。特別一提，這裏可為客人度身訂造糖果，小小糖果可造出「囍」、「I Love U」甚至日期等字樣，就連波板糖亦可加上中英文字，甚有心思。

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