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標題: [食肆地點] 全港首間酵素麵包店飽肚唔脹胃 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-4-6 08:45 AM     標題: 全港首間酵素麵包店飽肚唔脹胃

從沒試過一次吃那麼多包點,但是吃得如此暢快、過癮!甜的、鹹的、脆的、軟的、鬆化的、綿綿的,除了法包、酥餅、吐司之外,還有多款台式甜點。即使肚子裏已堆滿了十多種包點,仍然不覺飽滯,原來麵糰中加入了烘焙專用的酵素,不但有助消化,而且吃罷不會胃氣脹,這便是全港首間用酵素做包的麵包店。
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御麵素分解澱粉質, N! ~+ A! h0 Z  N2 q
全港首間酵素麵包店名叫上野酵素麵包生活館,位處彌敦道,單是店名已充滿台灣的味道。酵素?沒錯是酵素,並非酵母。麵包店是台灣一家名為禾野酵素生活館的姊妹店,百分百台式風格。老闆嚴先生在台灣的分店,主要是經營酵素產品,除了直接服用的酵素產品外,還有他首創的酵素烘焙包點。店子來到香港,名字改為麵包生活館,正正是主打酥餅、麵包及台式甜點,好像是港人遊台必買的鳳梨酥、蛋黃酥、老婆餅等。嚴先生表示,香港分店的每款包點都加入了一種名為御麵素的酵素,主要用途是與麵糰產生天然的化學作用,分解部分澱粉質,令其更容易讓人體吸收,同時不會令人吃罷胃氣脹。tvb now,tvbnow,bttvb: L. e4 p" y2 J

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看似深奧的原理,其實簡單來說,這些天然的酵素加入麵包中烘焙後,會令人吃得舒服一點,更容易消化,不會覺得麵糰在胃內發脹,感覺飽滯甚至頂胃。嚴先生表示,店子中有超過九成用料都是來自台灣,而麵粉則是用韓國貨,因為當地的麵粉更為幼細有麥香,很適合配合酵素使用。他又透露,將酵素添加在麵包中,要在麵糰發酵前,利用酵素的特質分解麵粉的污染物,同時由大分子變成小分子,麵糰經過烘焙後進食可以幫助消化。除了麵包、曲奇、酥餅外,酵素還可以應用在喜餅當中,有創意之餘,又可吃得更健康。公仔箱論壇5 h' T/ k" e' r, @) i' g% X

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