標題: [西式食譜] 果木熏和牛伴香煎鵝肝配紅酒汁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-4-12 06:29 AM     標題: 果木熏和牛伴香煎鵝肝配紅酒汁

材料
) L0 k9 L6 h! ^( x4 C9 n% s煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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8 e4 r$ s6 r, C1 gwww2.tvboxnow.com做法
: d2 @# R0 C- f) Xwww2.tvboxnow.com1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。$ S) W7 g5 P; z; y

5 e/ |0 r( C# t) D- ~www2.tvboxnow.com2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。9 D) @% o5 p2 G

+ r& l! Z" K% {. v  m" ]公仔箱論壇3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。公仔箱論壇* g6 e$ u! L! k' `. W3 T) L

$ ~7 E& \6 }6 y4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。tvb now,tvbnow,bttvb4 y3 Y9 H9 [% L6 ?' z" a/ v

4 M7 x  E0 f( r% E5 `* C- Swww2.tvboxnow.com5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。
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- W# y' p/ H- ]' z3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士公仔箱論壇5 A2 \1 i# m. g4 N4 q4 v! b  H( n
煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g6 R# N7 }7 A1 ?

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