標題:
[中式食譜]
利水冬菇肉絲燜冬瓜
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作者:
nt1972
時間:
2011-4-20 06:30 AM
標題:
利水冬菇肉絲燜冬瓜
材料
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乾瑤柱(已浸) 3粒、冬菇(已浸) 6隻、瘦肉 3両、冬瓜(連皮) 1 1/2斤、薑 2片、葡萄籽油 2湯匙、無味精雞湯 1碗
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醃料
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生粉/糖 1茶匙、豉油 2茶匙、橄欖油 1湯匙、鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/3茶匙
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做法
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1.冬瓜連皮切大件。冬菇切絲;乾瑤柱撕成條狀。
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2.瘦肉切條後以豉油、糖、生粉和橄欖油拌勻,再加鹽和胡椒粉拌勻,醃 15分鐘備用。
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3.易潔鑊加入葡萄籽油,以中火爆香薑片,加入瘦肉炒約 2分鐘,下冬菇絲和乾瑤柱絲略炒。
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4.加入冬瓜繼續炒 2分鐘,下雞湯後冚蓋,以大火煮至滾起再收中火煮 8分鐘,熄火,焗 5分鐘,盛起上碟。
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貼士
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冬瓜煮完要焗一陣先透心,食起來更加入味。
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