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標題: [食肆地點] 高高在上寫意Dining [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-4-21 07:50 AM 標題: 高高在上寫意Dining

千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。

氣派十足南意味道
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。8 z8 u* X3 z9 n; }8 A. b

原汁原味華麗中菜# k' U3 ^* g4 o3 g* `
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。4 n: \* S) E4 a. p2 h" W3 |1 u

Info 天龍軒3 t3 W0 B1 a4 a9 |& G3 R  b. r
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u/ ^# F' Z9 G4 |

Info Tosca
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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至尊鮮蝦餃 $582 B$ G) F$ `9 L9 {. j9 j
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
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碧玉簪蝦仁 $280TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R8 k! Y7 h/ `
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
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蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製，厚切品嘗也鬆軟可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v. \5 c  u2 B, X0 H

意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280  P5 l8 `' m6 J3 w. I3 J/ V
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。

■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。

燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $1982 N) r) Q5 Y4 ~( ~. K& G4 y! Y
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。8 ~( k) H+ G% E! K  @0 `0 x+ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H% U6 V, p8 K" q
意大利芝士蛋糕 $90+ Z9 R/ t2 Y3 `% N2 ^: n3 |
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。) n6 ^7 c6 V) i' Q% M- n

■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。! H; w5 `( x( ?6 ^& m0 C. }4 w
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。

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