標題: [中式食譜] 拔丝香蕉 [打印本頁]

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作者: bchew    時間: 2011-4-25 06:47 AM     標題: 拔丝香蕉

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香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。tvb now,tvbnow,bttvb: E  W+ G* F6 k' q5 `$ q4 G& j

1 y# j+ w( b+ Q7 [tvb now,tvbnow,bttvb操作：6 h/ w+ H# j" O, V1 n3 M

. ?& K7 Z' M% D6 x  Ntvb now,tvbnow,bttvb(1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。公仔箱論壇4 p" X" z4 l2 Z4 X0 R

3 L! z& M8 @: I2 b( ^5 Utvb now,tvbnow,bttvb(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。
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% O2 ~" u- H: r5 J% p$ V(3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。
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8 [; `1 V+ h" \+ p* I5 \* z2 o(4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。

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