標題: [食肆地點] 102樓˙天龍軒 叉燒特別矜貴 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-4-25 08:47 AM     標題: 102樓˙天龍軒 叉燒特別矜貴

位於102樓的中菜廳，主打燕窩鮑魚等名貴菜式是指定動作吧？總廚劉秉雷卻推介一道叉燒，採用西班牙黑毛豬肩肉，取其肥瘦適中、肉質鬆化、肉味濃郁，並厚切以增加口感。曾於半島酒店嘉麟樓任職的劉總廚，擅長炮製傳統中菜，並從食材及賣相加入創意，從世界各地蒐羅高級食材。除了西班牙黑豚肉，其他如釀蟹蓋採用阿拉斯加蟹肉、鮑片以超過一斤的澳洲活鮑炒製、龍蝦球選用南中國海一斤以下的幼龍蝦，取其肉質較嫩滑清甜。公仔箱論壇- _4 |" L5 _3 T) `( u+ L' K
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9米高的樓底，兩旁牆身的十多層茶葉及酒櫃，設計理念來自百子櫃，茶葉選擇豐富，像頂級福鼎銀針白毫茶及15年陳年普洱，每位茶價才$40，特製的七彩色茶具套裝，讓品茗變得更精彩。
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天龍軒
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周一至五：
  v$ Z$ Q7 W- k! ]; x正午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:30
. I, h3 ]: y9 Z: ?# k% zwww2.tvboxnow.com周六、日及公眾假期：
) @4 Z' S7 O( X$ j3 k) C0 w上午11:30至下午3:00、晚上6:00至10:30
* P! x  Y" q; F2 ~人均消費﹕ $400

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