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標題: [中式食譜] 清蒸冬瓜盅 [打印本頁]

作者: rain_ 時間: 2007-8-27 08:56 AM 標題: 清蒸冬瓜盅

清蒸冬瓜盅                                                    0 Q. p; b# ?5 T0 o
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原料： tvb now,tvbnow,bttvb  }, F6 b7 F- E/ O. t3 E+ n
綠皮冬瓜 500 克 www2.tvboxnow.com$ i+ |+ M# ]- P; ~1 a$ b# \
熟冬筍 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb  ^4 U8 B+ Q) K
水發冬菇 100 克公仔箱論壇$ b1 I2 @6 Y# j" S: e2 C
蘑菇 100 克
制法： 9 B: [5 U+ C) d) T
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冬菇、蘑菇洗淨，冬筍去皮，各切碎末；www2.tvboxnow.com( M  ?( p5 p5 _9 f
下 6 成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開后勾厚芡，冷后成餡；www2.tvboxnow.com1 G6 }, o; P% Y5 `) b- T" t5 n
將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出 14 個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸 10 分鐘取出裝盤，并飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可。

作者: chestnut 時間: 2007-8-27 10:19 AM

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