標題: [甜品] 意大利芝士蛋糕Tiramisu [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-4-30 06:28 AM     標題: 意大利芝士蛋糕Tiramisu

材料/ L) ^3 S; s) w, T1 S! x
朱古力漿適量（放唧袋）、檸檬味雪葩 8球、朱古力餅 8塊、甜味硬餅乾適量Lady Fingertvb now,tvbnow,bttvb* H" ~+ _! S; G( v$ t1 `
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蛋糕材料
  S7 b7 L" U; Z/ {4 P5 `1 Z: j蛋黃 130克、蛋白 240克、糖 550克、粟粉/麪粉各 75克、黑咖啡 250毫升、水 420毫升、咖啡利口酒（ Kahula liqueur） 150毫升
( y) ?) v9 T/ T! D& H  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R5 _* \- R7 h* z# {
慕絲材料
9 Q; l9 a4 b) `* L# ^1 C: c# h馬斯卡普尼芝士（ Mascarpone cheese） 500克、蛋黃 2隻、魚膠片 8克（凍水浸軟）、糖 140克、馬沙拉酒（ Marsala wine） 100毫升、淡忌廉 350毫升（打至企身）　咖啡糖水材料：黑咖啡 250毫升、咖啡利口酒 50毫升
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做法
6 ]6 J' [( U, e$ l1.製作 Lady Finger：蛋白混合 150克糖打至企身。蛋黃、粟粉和麪粉拌勻備用。# \$ c* Q9 b6 L. F

% \. k' |, I; C' m* b. Rtvb now,tvbnow,bttvb2.將水、 400克糖、黑咖啡和咖啡利口酒混合，以中火煮滾，熄火後加入打拂的蛋白和蛋黃麪糊，拌勻至滑身。麪糊倒入焗盤掃平，預熱焗爐至 162℃焗 10分鐘，焗好後切成圓形小塊。
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5 n' }8 m1 q9 K- V4 ^6 l3 m3.製作慕絲：馬沙拉酒和糖混合以小火煮至微滾，加入魚膠片煮至溶，待涼。馬斯卡普尼芝士和蛋黃混合，打拂至滑身，拌入馬沙拉酒糖水和淡忌廉成慕絲麪糊，放入唧袋備用。公仔箱論壇/ d2 J( n$ j: {

' m( s& B  _1 t& t* D* j6 z4.將咖啡糖水材料混合，把焗好的 Lady Finger浸濕，鋪在圓形杯底，唧上慕絲麪糊、朱古力漿，重複兩次，放上甜味硬餅乾、雪葩和朱古力餅即可。: U7 D: ]0 D2 P5 l! p/ g  l4 Q7 Z: T

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作者: fckx1441    時間: 2011-5-1 11:01 AM

很喜欢西式糕点

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