標題: [中式食譜] 客家薯絲煲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-4 06:26 AM     標題: 客家薯絲煲

材料
: [' L) G$ l& h! F  X雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙
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8 M( ~4 W* z6 B' u- Ftvb now,tvbnow,bttvb調味料
' x; s6 E$ G& ~/ k& V鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙
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2 [& W! k- E; E0 M: J6 Dwww2.tvboxnow.com做法
1 E' Z) n! i2 `/ otvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。
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- \- y8 d$ s% h' w0 ]. C& f  D1 L2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。% n! e" l# E# ], n! D

; k: Y/ w# r9 U9 U' }! d- d, ttvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。www2.tvboxnow.com) ^. e; v; a: M; U  a
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4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。www2.tvboxnow.com: o- f& e/ N3 q$ Z2 {+ ^' l4 H1 S

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貼士
7 @8 t3 {2 y" ltvb now,tvbnow,bttvb浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。
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