標題: [中式食譜] 客家薯絲煲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-4 06:26 AM     標題: 客家薯絲煲

材料
; d8 E+ G& G1 D2 k& Ctvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ q3 ]6 ^4 Q  B/ e. t% E4 b! f, d4 R

# r( E+ f8 `+ v; C) s1 mwww2.tvboxnow.com調味料
* m. f9 J& B* L- g, v& a! g鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙www2.tvboxnow.com* s2 A4 t8 T/ a

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% T. {2 V: [4 q( ^% O. d8 b7 I做法tvb now,tvbnow,bttvb* A2 |6 r* y0 B# F! a
1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。' l! {" R) W& l( K+ \7 e

7 s4 z- B3 J3 r% N- [* Z2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。
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  A  e! e+ {) @- T0 \2 B4 ]3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。: k* H" n4 w( |% E% |  e

% t9 F. _3 V" K' |; |2 o  C* g4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。
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& R) v4 _7 i+ {9 f! ttvb now,tvbnow,bttvb浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。
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