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標題: 正宗“新疆大盘鸡”做法 [打印本頁]

作者: elvin88 時間: 2007-8-30 10:22 AM 標題: 正宗“新疆大盘鸡”做法

基本的做法tvb now,tvbnow,bttvb9 }5 I3 V7 m0 R4 E
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 Y9 H5 E7 N; u, R1 I5 m; t& [& F+ G
新疆大盘鸡所用的材料：公仔箱論壇3 ]* a1 w" ]9 r! s* G3 M; E
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；; r0 V& i5 u3 K0 D6 X1 I
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；7 b1 T8 q9 e0 w+ v$ }
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；  ) t" w4 u& w5 O1 P* O+ T
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
5、皮带面。tvb now,tvbnow,bttvb# {! R3 e- S2 n8 h* x& R5 v1 a# R& W
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新疆大盘鸡烹饪步骤：　　
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；tvb now,tvbnow,bttvb- ^# y! ^2 }3 Z/ }7 S' U7 x/ x9 W# ^
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄　
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；公仔箱論壇# V  [8 ~: q5 U; f: S
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出www2.tvboxnow.com1 Z/ G, ^1 [4 i# @( u1 x* J, [( b
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。tvb now,tvbnow,bttvb7 e, T  Q+ I. j
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！

作者: marcus0828 時間: 2007-8-30 10:24 AM

thanks for sharing

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-31 12:24 AM

大盘鸡..我都繫第一次听.thank you for sharing:onion31:

作者: rubybb_16 時間: 2007-9-28 04:51 PM

THANK YOU

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