標題:
[中式食譜]
酒肉添香（糯米釀鳳翼伴脊肉）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-5-6 06:31 AM
標題:
酒肉添香（糯米釀鳳翼伴脊肉）
材料
$ ]/ c! @4 K1 L- ?
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
2 n) N6 w7 ?, u0 x4 O2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com' @0 J% T' M& y: k. K# [
糯米飯調味料
0 B j& I* k, T+ K0 ]公仔箱論壇
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
" L. q+ H }3 b( J- `& T+ D" V* W' P
+ O `9 R; s3 z7 Q0 S5 p
其他調味料
+ r9 E5 v, a9 J5 Z4 K1 O# m
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
4 z2 U# O( r _% i( ^www2.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb: M& U' y/ g8 J; H
! }0 y( }" ]8 N
做法
8 K( @* P4 z( D2 S0 R2 t, d3 w
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
* {0 S1 k' w9 A/ c8 z) A, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com# [9 b4 H4 a) {3 z( ]; X* s( w0 C
2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
! p- H9 B9 g2 a4 c1 R H2 C0 Jtvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com- }1 O/ j5 x( e
3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
% L- k( A8 m2 A0 U& r- a+ k公仔箱論壇
/ t& l& _4 l" f/ B$ i
4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
9 e7 p$ F% V1 `1 m1 n* \) \
( n# j- G7 |. s( b$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
) ] U4 ^8 }' A! O2 X# wwww2.tvboxnow.com
, P. `; p! S8 W
6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
www2.tvboxnow.com) X+ _ H5 g( i/ }, ?8 A
5 Y) c$ }& V2 j" z0 I1 u {3 jtvb now,tvbnow,bttvb
7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
6 [. Y* G, O* I) {, _
$ }! S+ {. Z9 g$ a
8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
3 l% \( j, a( C" h% o0 ^3 V* h4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( R+ p. P1 u: y: ?4 a+ I3 I8 O
9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
1 M: i1 F4 w7 f7 J6 ?
tvb now,tvbnow,bttvb4 l! f: s$ ]% q# I V
公仔箱論壇/ ^4 L; L1 m/ R3 h; T
貼士
8 [) u0 M2 @7 mtvb now,tvbnow,bttvb
雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
0 |2 |1 k8 T, k" L4 x5 N! z
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
